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为了使食物成品更醒目,更吸引顾客。越来越多的餐饮服务行业采用明档厨房。有些学校的食堂也不例外。明档厨房的好处是让人一目了然,菜品的选择会更多。 而且制作了新菜也能得到展示,下面跟着华厨厨房设备小编学校的明档厨房要怎么设计呢?5 Z% h6 q- ]" E2 q o+ z7 p
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& R. Y& Y8 b8 t/ A! |明档厨房设计要点" ` z& I9 s! k* @9 \: p
1、加强通风和排烟
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采用明档厨房一定要加强通风和排烟 ,不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。2 V O3 ^! M" T7 H y' y
& K6 ?2 X) P( ?. A3 g) \% R- K2、风格统一: P; B' p. i5 E8 Y J) T, j
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明档厨房在装修设计.上一定要和整体餐厅风格统一, 色调统一, 这样才能起到美观,协调的作用,确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。
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3、功能空间布局合理
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要做到厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。
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0 m' h7 ~! K6 q4.厨房的用水和明沟
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3 d& s, f: Q4 V, B( y; z+ w( N7 g厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在台适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。
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/ [0 }3 [3 T. S1 J( M5、厨房的灯光
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厨房的灯光是很重要的,案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光。切实减少杂草混入并流入餐厅等等。
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以上就是学校明档厨房设计中需要注意的问题,希望对您有所帮助。3 u2 a9 Y$ t$ G; o l( A
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