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[讨论] 阳光厨房监控系统实施方案技术分析

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安防大侠

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发表于 2017-7-10 09:07:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
   为了进一步推进学校食堂食品安全监管工作,提升食堂自主管理水平,促进从业人员自律意识。国内许多学校也纷纷开展了厨房监控”工程的建设,作为学校餐饮安全工程的重要组成部分。校园厨房监控使用可视玻璃隔断或视频直播等方式向学生、老师、管理者及外界展示食品制作加工的过程,公示食品安全相关信息,接受公众监督,称为“阳光厨房”。学校通过阳光厨房”工程的建设,通过视频监控技术及物联网传感技术,实现对学校厨房全方位无死角的全过程监控,“阳光厨房”通过公开食品安全相关信息和校园餐饮单位厨房内部操作过程、让社会公众直观地了解食品加工过程管理情况,更好地督促餐饮单位规范操作,保障食品安全。3 r- |. S2 T, q! A* @9 K1 k
   通过视频监控技术、温湿度传感技术、语音对讲等技术将学生和家长从“餐厅”请入“厨房”,通过视频清晰了解食品各个加工环节的状况;将操作间、分餐间、储藏间等卫生状况从“后台”请到“前台”,直接面对学生、家长和监管部门的监督,减少暗箱操作的空间;为家长和监管部门装上“云眼微视”,对食堂各个区域进行实时视频监控,消除监管盲区和死角,确保严格执行食品贮存、加工、供应管理制度和要求,确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。' _* Y2 s! n( Q
  • 大数据云平台5 T$ X- x4 s+ t, D8 z

* D+ h/ C6 K5 j0 J       阳光厨房平台集成云监控、P2P、Web服务、微内核、插件、门户技术等;具有操作简单、报警及时、回放快速、图像清晰、压缩比高、独立性强、高度保密、多路同时捕获等特性,良好的框架结构能满足目前以及将来视频集中监控的各种需要,是一套功能强大、运行稳定的网络视频监控管理系统。采用集中式管理、服务器转发、分布式部署监控系统,设立一个监控总中心和多个(多级)监控分中心。
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  • 分布式部署
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       以中小学、幼儿园食堂为基本监控单元,在各中小学、幼儿园食堂餐厅、仓库、餐饮具消毒清洗区、面点制作加工区、烹饪区、切配区和粗加工区等重要区域安装高清网络摄像机,通过宽带网的将前端图像远程监控、传输、存储、管理的增值业务。支持第三方模拟监控升级、数字监控云端转码接入,将分散、独立的图像采集点进行联网,实现跨区域、全省、市、县范围内的统一监控、统一管理、网络实时在线资源共享,系统应用了多种先进技术校园级食堂视频监控可独立完成视频监控、录像存储回放等功能并能开放数据接口,实现与市、区应急指挥中心、卫生防疫部门等其它政府部门的资源共享。
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  • 全面覆盖
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     以中小学、幼儿园食堂为基本监控单元,校园级食堂视频监控可独立完成视频监控、录像存储回放等功能,不依赖整个联网的网络系统。建设全方位、全天候、无死角的视频监控系统,以满足监督管理的需求。满足国标Onvif协议标准
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  • 多层级管理: ]( l3 t4 R- D$ Y% o9 B5 u* B

" w" y- V: |) a3 r    教育局、食品安全管理局根据需求监控中心配置、视频综合平台客户端负责对中小学、幼儿园阳光厨房的集中统一管理监控中心磁盘阵列对前端重要点位实现冗余存储,保证重点部位录像可靠稳定。' j  K& V7 v2 p+ v
    阳光厨房视频监控系统设定了严格的用户权限审核机制,只有经过用户权限认证后才能进行相应权限内的操作。管理人员可通过监控中心、电脑、平板、手机等,对监控视频、设备等进行远程查看、控制、集中管理等。
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  • 0 ^% a! f$ u/ l) [; X1 C
    在食堂大厅安装55寸阳光厨房一体机,支持本地监控摄像头直接接入,学生、老师通过阳光厨房一体机实时观看厨房实时视频,了解厨房食品安全卫生7 M4 i/ ~% w- z. p* O% s1 |+ A
  • 家长扫码直播2 k; M  u% z+ }
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手机客户端、微信观看
    每个学校的厨房的监控视频可生成二维码,发展在学校、食品监督局、教育局网站上,食品就餐处放二维码,家长通过手机扫描可观看厨房直播。. ?' K6 |  G& T+ g; h$ I
  • 大型拼接屏显示
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  F; i: A5 K. `* V     市县教育局、安全监督管理局要根据需要在监控中心建议大型拼接屏,对所监督的视频进展设置、轮巡监视* v3 Q4 v7 \2 v, \3 E) v5 g
     通过视频监控技术、温湿度传感技术、语音对讲等技术将学生和家长从“餐厅”请入“厨房”,通过视频清晰了解食品各个加工环节的状况;将操作间、分餐间、储藏间等卫生状况从“后台”请到“前台”,直接面对学生、家长和监管部门的监督,减少暗箱操作的空间;为家长和监管部门装上“云眼微视”,对食堂各个区域进行实时视频监控,消除监管盲区和死角,确保严格执行食品贮存、加工、供应管理制度和要求,确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。食品安全综合监管应用人防、物防、技防三结合方式,打造“安全阳光厨房”,让学生和家长放心每一天。
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