华厨厨房设备：深圳商用厨房设备工程怎么划分工作区？

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华厨厨房设备：深圳商用厨房设备工程怎么划分工作区？相信不少人是有疑问的，今天深圳市华厨厨房设备有限公司就跟大家解答一下！
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华厨厨房设备：深圳商用厨房设备工程怎么划分工作区如下：
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一、商用厨房工作区

' k# {- ?' X, h* S7 `1 J7 n5 Q1、操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求；
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1 |9 X% Y3 A, u/ |2、粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理；
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3、精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求；
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' X9 G- [3 u+ }5 A. s. g5 N; D4、白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等；

, m- u9 w- ]" g8 f) ~& K5、冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等；

% s( ~& D$ m/ I* E, U6、洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏；

7、冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存；
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; x- e" j/ o. `! Z8、仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。
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4 ]" U- w, c0 r! c& c二、中式商用厨房各分区主要设备配置
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! X3 B" r0 {8 C9 S2 D( T3 s1、广式厨房：其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举，偏重于烧腊和蒸煮，其操作区必备设备有炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜；

2、川式厨房：其菜式烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，其操作区必备设备有强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。

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