华厨厨房设备：深圳商用厨房设备工程怎么划分工作区？

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华厨厨房设备：深圳商用厨房设备工程怎么划分工作区？相信不少人是有疑问的，今天深圳市华厨厨房设备有限公司就跟大家解答一下！
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  N6 D7 k# w) e- k. [华厨厨房设备：深圳商用厨房设备工程怎么划分工作区如下：
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4 ]+ Y" U# b* z/ d' Y/ @一、商用厨房工作区

; r: I! t, r/ H3 W/ h6 I0 W2 I1 F1、操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求；

2、粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理；

0 s/ _, K: m* r/ i. y0 g. b% ~0 s: x3、精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求；
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  O2 W7 N% j% Z4、白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等；
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5、冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等；

: C! C; n+ H" {: y+ _+ y6、洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏；
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7、冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存；
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" I6 Q' c7 p- X+ ^9 `5 c, v0 p2 W. q: t8、仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。

二、中式商用厨房各分区主要设备配置

1、广式厨房：其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举，偏重于烧腊和蒸煮，其操作区必备设备有炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜；
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$ K) R, h( b6 p. g3 L9 Q2、川式厨房：其菜式烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，其操作区必备设备有强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。

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