华厨厨房设备：深圳商用厨房设备工程怎么划分工作区？

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华厨厨房设备：深圳商用厨房设备工程怎么划分工作区？相信不少人是有疑问的，今天深圳市华厨厨房设备有限公司就跟大家解答一下！
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华厨厨房设备：深圳商用厨房设备工程怎么划分工作区如下：

; [1 A) ~& [7 {一、商用厨房工作区
1 l8 w# m) h: U# ^1 K- H2 U5 ~
; h$ P7 b, ^  u: ^! V/ I9 a7 y4 S1、操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求；
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1 Y+ b6 E' p  s) C7 _5 ]$ J2、粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理；
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+ W! P. y8 ?: D8 @; B3、精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求；
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4、白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等；

4 _5 f$ P$ A5 z. I# r0 _5、冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等；
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; W* M, t; m3 d7 u1 O: o6、洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏；

7、冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存；
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8、仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。
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二、中式商用厨房各分区主要设备配置
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' x5 }* q) w4 L1 u: H  v1、广式厨房：其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举，偏重于烧腊和蒸煮，其操作区必备设备有炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜；

% s! J+ o$ p7 e0 a2、川式厨房：其菜式烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，其操作区必备设备有强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。

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