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深圳市华厨厨房设备有限公司学校厨房设计的布局类型?相信不少人是有疑问的,今天深圳市华厨厨房设备有限公司就跟大家解答一下!6 |. O, J3 V/ A; S x
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学校是个传道授业解惑的、是获取知识成就人才、培养祖国栋梁的地方,一日三餐都是经过食堂工作人员精心制作而成。# ]* _. w( o( @. K" s" d* h
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那么对于厨房的整体设计和功能上的需求也越来越精巧,很多学校食堂厨房设计已经不足以满足当下的需求,迫使要进行合理改造,学校厨房作业间布局的类型应依据厨房结构、面积、高度以及设备的具体规格进行。) K, |6 Z2 r' h% T. N1 z
: f0 u) M% @0 L9 D4 R+ ]: n) j深圳市华厨厨房设备有限公司学校厨房设计的布局类型如下:
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1、相背型布局
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把主要烹调设备,如烹炒设备和蒸煮设备,分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内,中间以一矮墙相隔,置于同一抽排油烟罩下,厨师相对而站进行操作;3 C* O2 p5 Z& `
8 X2 p" R9 b I/ _9 a1 q2、直线型布局
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指所有的炉灶、炸锅、烤箱等加热设备均作直线型布局,通常是依墙排列,置于一个长方形的通风排气罩下,集中布局加热设备,集中吸排油烟。: {- J* H* C1 }+ |, s: d4 P
, p. Y( l9 y& A0 C% Q+ T每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制,所需设备工具均分布在左右和附近,适用于高度分工、场地面积较大、相对集中的大型餐企的厨房;/ Y8 _5 d4 r1 w
- t1 X+ N3 g% ?/ h* C. s0 O% P3、L型布局; X5 t+ ~( D0 c! R: B- g
1 b; z) G' ^1 k `通常将商用厨房设备沿墙设置成一个犄角形,把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、炸锅、炒锅等常用设备组合在一边,把另一些较大的设备组合在另一边,两边相连成一犄角,集中加热排烟。5 U0 ?4 w' P) \. x) m, O
) ]; y7 S6 N) [* n* F当厨房面积和厨房建筑结构不利与做直线性布局时,往往采用L性布局,这种布局方式在一般酒楼厨房或饼房、面点房得到广泛应用;+ O) O$ x! E2 }( H- s
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4、U型布局 深圳厨具厂! p B/ ^" c* J! O
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将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放,留一出口供人员、原料进出,出品可开窗从窗口接递,当厨房面积较小时,可采用此布局,如面点房、冷菜房、火锅原料准备间,U型厨房布局可以充分利用现有的工作空间,提高工作效率。& ]2 h' N4 [+ _0 J. N
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