商用厨具为什么要选择不锈钢材质？

华厨设备

商用厨具不同于家用厨具，餐厅酒店等商用环境比家庭厨房环境要更为复杂，温度更高、湿度更大、人员活动性也大。所以，餐厅酒店等场所配备的商用厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力，同时还要满足食品卫生标准。

7 g7 ]0 \2 e, k: p5 C不锈钢是大家比较熟悉和接受的一种金属材质，是目前商用厨具最常用的材质，它不仅坚固耐用，而且健康环保，还非常整洁美观，直接改变了厨房的视觉环境，不再阴暗潮湿。
  K! C( g1 t+ n3 I8 `* |: I
但不锈钢也有很多种，不同类别的不锈钢，差别也是很大的，由于商用厨具涉及到大众食品安全问题，所以偶尔也会有人对其安全性提出疑问，因为不锈钢的品质是非常关键的。

0 S$ y/ W' K$ N! N3 A% R8 B
; N" p4 o/ I* a# v
1 j  D# c) m6 G' R' y6 D0 h- v4 G1 }4 W今天和小编就来讨论一下，商用厨具为什么要选择不锈钢材质!

. o* w2 M$ h' I+ @/ E; g5 u一.什么是不锈钢?有哪些分类?

* Z0 |& K: z& }: h. v5 r不锈钢(Stainless Steel)是不锈耐酸钢的简称，它不是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢。所有耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种，都可以称为不锈钢。不锈钢的耐腐蚀性，是源于其表面的一层稳定、致密、牢固的钝化膜，而铬是不锈钢表面形成钝化膜的必需元素，不锈钢的耐腐蚀性取决于铬，优质不锈钢的钝化膜会很牢固，而劣质不锈钢极容易生锈(铬元素含量不达标、制作工艺不合格等)。还有些钢种除了还有铬，还含有镍、钼、氮。不锈钢的型号分类有很多，比如200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等，其中201和202不锈钢是不锈钢中的低端产品，它们的价格会便宜很多。而304和316不锈钢是最常见的两个种类，316不锈钢会比304贵一些。304不锈钢具有很好的耐腐蚀性和耐热性，广泛用于绝大多数的日用环境，比如家庭建筑和食品工业上。而更高级的316不锈钢，耐腐蚀性更强，性能更稳定，主要应用于化工、医疗等领域。
2 ?7 t5 {8 v, a( K% I; g2 [
8 B5 a6 Z8 j6 A7 F, v# N% T二.商用不锈钢厨具的优势有哪些?
0 A" A1 h% s  `& B1 o
$ a4 a, B  Z( o3 {2 h/ t1.在商用厨具领域，选择不锈钢材质究竟会有哪些优势呢?

2.商用不锈钢厨具防水防火，耐高温，防渗透性好，永不变色，表面光亮如新;
& f9 p7 T" s9 S4 ^$ N
3.商用不锈钢厨具是可回收的，环保，无毒无味，不会产生辐射;

2 S. Q* A9 L/ K8 L! Z; o& ~4.商用不锈钢厨具的整体构造都很流畅，易清洗保养，没有卫生死角，不会滋生细菌;
: \+ g( x9 z$ g+ d/ Y) ^1 E
5.商用不锈钢厨具的抗冲击性很强，硬度高，非常耐磨，不会留下痕迹;
! o1 K# _+ q8 r* o$ _
6.相比较其他材质，不锈钢是质优价廉的好选择，它耐酸耐碱，表面强度高，韧性大，不会开裂。
. N) d3 b) b" s" D: U# o, @
# T) C( [; a: W% {  O7.商用不锈钢厨具可以满足多种美学要求，呈现出时尚、美观、大气的外观，比如抛光、压花、着色、电镀等。
, o& i6 l: ]8 m5 k
三.如何正确使用商用不锈钢厨具?
/ l% R% n( `) D$ L# }
不锈钢厨具不能用来长时间盛放酱油、醋、盐等调味品，也不能用它来煲中药。另外，不锈钢厨具不能空烧，空烧会造成表面镀铬层的老化和脱落。
  y" V8 ]4 |8 [4 |# x
不锈钢厨具要经常清洗，清洗时用中性清洁剂即可，不能用强碱或强氧化性的小苏打、漂白粉等，避免锐利物品直接刮伤表面，不要用钢刷刷洗。清洗后的不锈钢厨具要沥干或用干抹布擦干，保持干燥的状态。