商用厨具为什么要选择不锈钢材质？

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商用厨具不同于家用厨具，餐厅酒店等商用环境比家庭厨房环境要更为复杂，温度更高、湿度更大、人员活动性也大。所以，餐厅酒店等场所配备的商用厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力，同时还要满足食品卫生标准。
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: |. M! D% ?, u8 e* E& S) A不锈钢是大家比较熟悉和接受的一种金属材质，是目前商用厨具最常用的材质，它不仅坚固耐用，而且健康环保，还非常整洁美观，直接改变了厨房的视觉环境，不再阴暗潮湿。
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但不锈钢也有很多种，不同类别的不锈钢，差别也是很大的，由于商用厨具涉及到大众食品安全问题，所以偶尔也会有人对其安全性提出疑问，因为不锈钢的品质是非常关键的。
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9 F/ y* N5 g4 f& @) }( |& M7 G今天和小编就来讨论一下，商用厨具为什么要选择不锈钢材质!

一.什么是不锈钢?有哪些分类?

3 Q5 f4 k5 _# u9 E不锈钢(Stainless Steel)是不锈耐酸钢的简称，它不是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢。所有耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种，都可以称为不锈钢。不锈钢的耐腐蚀性，是源于其表面的一层稳定、致密、牢固的钝化膜，而铬是不锈钢表面形成钝化膜的必需元素，不锈钢的耐腐蚀性取决于铬，优质不锈钢的钝化膜会很牢固，而劣质不锈钢极容易生锈(铬元素含量不达标、制作工艺不合格等)。还有些钢种除了还有铬，还含有镍、钼、氮。不锈钢的型号分类有很多，比如200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等，其中201和202不锈钢是不锈钢中的低端产品，它们的价格会便宜很多。而304和316不锈钢是最常见的两个种类，316不锈钢会比304贵一些。304不锈钢具有很好的耐腐蚀性和耐热性，广泛用于绝大多数的日用环境，比如家庭建筑和食品工业上。而更高级的316不锈钢，耐腐蚀性更强，性能更稳定，主要应用于化工、医疗等领域。
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" j& R7 d/ P, O9 W' W  n; ?0 t二.商用不锈钢厨具的优势有哪些?
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; j/ h2 Y- \% y. K3 V' p' F( z1.在商用厨具领域，选择不锈钢材质究竟会有哪些优势呢?
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5 T+ [4 e0 b7 a2 F. s' p0 I- p2.商用不锈钢厨具防水防火，耐高温，防渗透性好，永不变色，表面光亮如新;

0 G2 ~! |; \# [- _4 _3.商用不锈钢厨具是可回收的，环保，无毒无味，不会产生辐射;

: [) k! G2 K; r1 p4.商用不锈钢厨具的整体构造都很流畅，易清洗保养，没有卫生死角，不会滋生细菌;

# V2 y9 w4 W! F' i, r5.商用不锈钢厨具的抗冲击性很强，硬度高，非常耐磨，不会留下痕迹;

' X9 t) V, t9 E0 {6 x: T  u6.相比较其他材质，不锈钢是质优价廉的好选择，它耐酸耐碱，表面强度高，韧性大，不会开裂。
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7.商用不锈钢厨具可以满足多种美学要求，呈现出时尚、美观、大气的外观，比如抛光、压花、着色、电镀等。

1 m( }/ `) e# o5 y三.如何正确使用商用不锈钢厨具?
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不锈钢厨具不能用来长时间盛放酱油、醋、盐等调味品，也不能用它来煲中药。另外，不锈钢厨具不能空烧，空烧会造成表面镀铬层的老化和脱落。

不锈钢厨具要经常清洗，清洗时用中性清洁剂即可，不能用强碱或强氧化性的小苏打、漂白粉等，避免锐利物品直接刮伤表面，不要用钢刷刷洗。清洗后的不锈钢厨具要沥干或用干抹布擦干，保持干燥的状态。