商用厨具为什么要选择不锈钢材质？

华厨设备

商用厨具不同于家用厨具，餐厅酒店等商用环境比家庭厨房环境要更为复杂，温度更高、湿度更大、人员活动性也大。所以，餐厅酒店等场所配备的商用厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力，同时还要满足食品卫生标准。
" b3 W3 ^7 h; a! a9 p
不锈钢是大家比较熟悉和接受的一种金属材质，是目前商用厨具最常用的材质，它不仅坚固耐用，而且健康环保，还非常整洁美观，直接改变了厨房的视觉环境，不再阴暗潮湿。

7 _1 c7 b% _1 Q) A  i/ p  G/ b8 i但不锈钢也有很多种，不同类别的不锈钢，差别也是很大的，由于商用厨具涉及到大众食品安全问题，所以偶尔也会有人对其安全性提出疑问，因为不锈钢的品质是非常关键的。



今天和小编就来讨论一下，商用厨具为什么要选择不锈钢材质!
2 h1 X6 @( b* _$ r  A& A8 O9 K1 C
一.什么是不锈钢?有哪些分类?

: ~  t( i) z4 ?( n& D- `不锈钢(Stainless Steel)是不锈耐酸钢的简称，它不是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢。所有耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种，都可以称为不锈钢。不锈钢的耐腐蚀性，是源于其表面的一层稳定、致密、牢固的钝化膜，而铬是不锈钢表面形成钝化膜的必需元素，不锈钢的耐腐蚀性取决于铬，优质不锈钢的钝化膜会很牢固，而劣质不锈钢极容易生锈(铬元素含量不达标、制作工艺不合格等)。还有些钢种除了还有铬，还含有镍、钼、氮。不锈钢的型号分类有很多，比如200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等，其中201和202不锈钢是不锈钢中的低端产品，它们的价格会便宜很多。而304和316不锈钢是最常见的两个种类，316不锈钢会比304贵一些。304不锈钢具有很好的耐腐蚀性和耐热性，广泛用于绝大多数的日用环境，比如家庭建筑和食品工业上。而更高级的316不锈钢，耐腐蚀性更强，性能更稳定，主要应用于化工、医疗等领域。

二.商用不锈钢厨具的优势有哪些?
$ D) R8 T! o, l7 g
1.在商用厨具领域，选择不锈钢材质究竟会有哪些优势呢?

; P& p- _4 }+ y, P( D2.商用不锈钢厨具防水防火，耐高温，防渗透性好，永不变色，表面光亮如新;

% d. q3 a" e9 z. q1 q& w) q3.商用不锈钢厨具是可回收的，环保，无毒无味，不会产生辐射;
0 u. g; S& d7 p. g8 f
! f/ B' Z. A) r& b) ^  k4.商用不锈钢厨具的整体构造都很流畅，易清洗保养，没有卫生死角，不会滋生细菌;
7 C6 y! N; d+ ^8 N' }) T
( D8 L. ^$ i% T% g- L5.商用不锈钢厨具的抗冲击性很强，硬度高，非常耐磨，不会留下痕迹;

4 f# X$ r$ C( E4 k4 V. j6.相比较其他材质，不锈钢是质优价廉的好选择，它耐酸耐碱，表面强度高，韧性大，不会开裂。

7.商用不锈钢厨具可以满足多种美学要求，呈现出时尚、美观、大气的外观，比如抛光、压花、着色、电镀等。

6 l4 L6 R  Z+ W6 d( F三.如何正确使用商用不锈钢厨具?
$ P6 @0 y: T+ W/ c. r
5 U( U5 E6 X" I0 d* c$ N% U0 {不锈钢厨具不能用来长时间盛放酱油、醋、盐等调味品，也不能用它来煲中药。另外，不锈钢厨具不能空烧，空烧会造成表面镀铬层的老化和脱落。
. ~: D% ~( b) e
不锈钢厨具要经常清洗，清洗时用中性清洁剂即可，不能用强碱或强氧化性的小苏打、漂白粉等，避免锐利物品直接刮伤表面，不要用钢刷刷洗。清洗后的不锈钢厨具要沥干或用干抹布擦干，保持干燥的状态。