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商用厨具不同于家用厨具,餐厅酒店等商用环境比家庭厨房环境要更为复杂,温度更高、湿度更大、人员活动性也大。所以,餐厅酒店等场所配备的商用厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力,同时还要满足食品卫生标准。 R) H! T* ]- x$ O7 @3 H: z% d
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不锈钢是大家比较熟悉和接受的一种金属材质,是目前商用厨具最常用的材质,它不仅坚固耐用,而且健康环保,还非常整洁美观,直接改变了厨房的视觉环境,不再阴暗潮湿。
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但不锈钢也有很多种,不同类别的不锈钢,差别也是很大的,由于商用厨具涉及到大众食品安全问题,所以偶尔也会有人对其安全性提出疑问,因为不锈钢的品质是非常关键的。/ V5 ]3 ]: a; e6 ]
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+ k# `( X2 Z4 V3 ?今天和小编就来讨论一下,商用厨具为什么要选择不锈钢材质!
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6 s6 j& p2 w- i' {% z- G一.什么是不锈钢?有哪些分类?! L9 \6 I$ |. {& s, e
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不锈钢(Stainless Steel)是不锈耐酸钢的简称,它不是单纯指一种不锈钢,而是表示一百多种工业不锈钢。所有耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种,都可以称为不锈钢。不锈钢的耐腐蚀性,是源于其表面的一层稳定、致密、牢固的钝化膜,而铬是不锈钢表面形成钝化膜的必需元素,不锈钢的耐腐蚀性取决于铬,优质不锈钢的钝化膜会很牢固,而劣质不锈钢极容易生锈(铬元素含量不达标、制作工艺不合格等)。还有些钢种除了还有铬,还含有镍、钼、氮。不锈钢的型号分类有很多,比如200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等,其中201和202不锈钢是不锈钢中的低端产品,它们的价格会便宜很多。而304和316不锈钢是最常见的两个种类,316不锈钢会比304贵一些。304不锈钢具有很好的耐腐蚀性和耐热性,广泛用于绝大多数的日用环境,比如家庭建筑和食品工业上。而更高级的316不锈钢,耐腐蚀性更强,性能更稳定,主要应用于化工、医疗等领域。# B6 M% R7 ?: x J" |
" V V; w2 L/ \$ @二.商用不锈钢厨具的优势有哪些?
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1.在商用厨具领域,选择不锈钢材质究竟会有哪些优势呢?
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5 k, a- b, H: c5 f7 o2.商用不锈钢厨具防水防火,耐高温,防渗透性好,永不变色,表面光亮如新;
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6 `1 A( n! v$ B, p3.商用不锈钢厨具是可回收的,环保,无毒无味,不会产生辐射; N3 i. j/ b$ o- Y
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4.商用不锈钢厨具的整体构造都很流畅,易清洗保养,没有卫生死角,不会滋生细菌;
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5.商用不锈钢厨具的抗冲击性很强,硬度高,非常耐磨,不会留下痕迹;; Z; l7 h3 y, ]; J/ p' [% T- }4 @
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6.相比较其他材质,不锈钢是质优价廉的好选择,它耐酸耐碱,表面强度高,韧性大,不会开裂。 ] A/ P* e2 J) m$ \' e0 J B: y0 E
+ M: V8 M# c/ |! x* D+ \, @0 W2 I7.商用不锈钢厨具可以满足多种美学要求,呈现出时尚、美观、大气的外观,比如抛光、压花、着色、电镀等。
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, M! m! H; e, r三.如何正确使用商用不锈钢厨具?
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不锈钢厨具不能用来长时间盛放酱油、醋、盐等调味品,也不能用它来煲中药。另外,不锈钢厨具不能空烧,空烧会造成表面镀铬层的老化和脱落。
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3 v' p3 K- p- x4 i不锈钢厨具要经常清洗,清洗时用中性清洁剂即可,不能用强碱或强氧化性的小苏打、漂白粉等,避免锐利物品直接刮伤表面,不要用钢刷刷洗。清洗后的不锈钢厨具要沥干或用干抹布擦干,保持干燥的状态。 |
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