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商用厨具不同于家用厨具,餐厅酒店等商用环境比家庭厨房环境要更为复杂,温度更高、湿度更大、人员活动性也大。所以,餐厅酒店等场所配备的商用厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力,同时还要满足食品卫生标准。
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% r* O6 K0 ]! i% o! `6 x不锈钢是大家比较熟悉和接受的一种金属材质,是目前商用厨具最常用的材质,它不仅坚固耐用,而且健康环保,还非常整洁美观,直接改变了厨房的视觉环境,不再阴暗潮湿。9 J2 T9 @8 d) b3 i' Q
8 o8 o4 a) g* Y但不锈钢也有很多种,不同类别的不锈钢,差别也是很大的,由于商用厨具涉及到大众食品安全问题,所以偶尔也会有人对其安全性提出疑问,因为不锈钢的品质是非常关键的。( |7 v s& U2 ^1 Y
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/ q7 }, O* a9 S) ]2 ~今天和小编就来讨论一下,商用厨具为什么要选择不锈钢材质!
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一.什么是不锈钢?有哪些分类?
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5 j% v7 B2 y0 g% A不锈钢(Stainless Steel)是不锈耐酸钢的简称,它不是单纯指一种不锈钢,而是表示一百多种工业不锈钢。所有耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种,都可以称为不锈钢。不锈钢的耐腐蚀性,是源于其表面的一层稳定、致密、牢固的钝化膜,而铬是不锈钢表面形成钝化膜的必需元素,不锈钢的耐腐蚀性取决于铬,优质不锈钢的钝化膜会很牢固,而劣质不锈钢极容易生锈(铬元素含量不达标、制作工艺不合格等)。还有些钢种除了还有铬,还含有镍、钼、氮。不锈钢的型号分类有很多,比如200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等,其中201和202不锈钢是不锈钢中的低端产品,它们的价格会便宜很多。而304和316不锈钢是最常见的两个种类,316不锈钢会比304贵一些。304不锈钢具有很好的耐腐蚀性和耐热性,广泛用于绝大多数的日用环境,比如家庭建筑和食品工业上。而更高级的316不锈钢,耐腐蚀性更强,性能更稳定,主要应用于化工、医疗等领域。. [; y/ T3 j4 T) Z/ c
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二.商用不锈钢厨具的优势有哪些?
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5 I2 `: | {/ j2 Z0 E4 D2 ^1.在商用厨具领域,选择不锈钢材质究竟会有哪些优势呢?' \8 n9 P6 B: W9 [! Y6 k; \: M
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2.商用不锈钢厨具防水防火,耐高温,防渗透性好,永不变色,表面光亮如新;
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3.商用不锈钢厨具是可回收的,环保,无毒无味,不会产生辐射;! \! T6 L& b, [. @
2 D5 q3 ^, ]# ~4.商用不锈钢厨具的整体构造都很流畅,易清洗保养,没有卫生死角,不会滋生细菌;
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5.商用不锈钢厨具的抗冲击性很强,硬度高,非常耐磨,不会留下痕迹;. h/ M3 {, V) `5 A4 D5 i
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6.相比较其他材质,不锈钢是质优价廉的好选择,它耐酸耐碱,表面强度高,韧性大,不会开裂。0 m5 g+ C% C' p- v& c |
|* i" Q% W `# u J( r7.商用不锈钢厨具可以满足多种美学要求,呈现出时尚、美观、大气的外观,比如抛光、压花、着色、电镀等。
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+ c4 j. p9 M/ p6 H9 n' k) J三.如何正确使用商用不锈钢厨具?
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. @* U7 y3 B( ?' l5 Q' J不锈钢厨具不能用来长时间盛放酱油、醋、盐等调味品,也不能用它来煲中药。另外,不锈钢厨具不能空烧,空烧会造成表面镀铬层的老化和脱落。* l: B; F$ G- O6 ]
1 M8 T' t7 _4 Q, ~不锈钢厨具要经常清洗,清洗时用中性清洁剂即可,不能用强碱或强氧化性的小苏打、漂白粉等,避免锐利物品直接刮伤表面,不要用钢刷刷洗。清洗后的不锈钢厨具要沥干或用干抹布擦干,保持干燥的状态。 |
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