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经营一家快餐店,想要自己的快餐店生意火爆,那么就必须要注意厨房的布置,毕竟厨房对于快餐行业来说是重要的一个地方。
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# O% d" p6 _* w那么深圳市华厨厨房设备有限公司快餐店厨房设计怎么布局?相信不少人是有疑问的,今天深圳市华厨厨房设备有限公司就跟大家解答一下!
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深圳市华厨厨房设备有限公司快餐店厨房设计布局:
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% O+ @# N) B" k8 f. {3 W6 p1 s1、食物储藏区
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厨房在规划的时候,一定要确保你有足够的空间来储藏所有的食物,不管是干货或是放在冰箱内;
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3 L0 G' B1 y8 n3 h& U" B7 u2、食物加工区
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不论是从储藏室或冷冻库拿出来的食材,都必须先经过此区再进入加热区,此区一定要有水槽,同时避免与出菜区交叉污染;
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/ g5 H1 O" s4 g1 S7 f- W8 K7 M2 u3、食物加热区; Y K1 P- d/ q4 Q6 j2 F
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烹煮区通常是厨房的核心部分,厨房设备最重要的是炉具与抽风系统,炉火的种类很多,西方餐厅的炉具与中式的有很大的差距,西式讲究文火慢煮,中式讲求大火快炒,因此抽风系统也会根据厨房热能的估算来调整;3 z8 U; Z4 _/ R& f4 N0 f2 h# E7 H
, O9 {* f* p% ]. |9 u, ~; U4、食物出餐区8 R, d1 D& P& o4 b
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冷盘区通常是菜色加工或摆盘的区域,如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作,一般出菜口也会紧邻在此区,厨房门必须防火;
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; C% P0 f# W( M# I. M5、洗碗区
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回收区应该与出菜区分开,以避免污染,厨余与垃圾必须分类,餐盘回收直接进洗碗区是最好的配置,大型饭店的洗碗区通常会是独立出一区,一般现在的餐厅都会使用商用洗碗机。
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