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经营一家快餐店,想要自己的快餐店生意火爆,那么就必须要注意厨房的布置,毕竟厨房对于快餐行业来说是重要的一个地方。
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那么深圳市华厨厨房设备有限公司快餐店厨房设计怎么布局?相信不少人是有疑问的,今天深圳市华厨厨房设备有限公司就跟大家解答一下!& R% Z/ {+ V9 G1 P0 I
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深圳市华厨厨房设备有限公司快餐店厨房设计布局:
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, |! y' C; A! \" T# A A$ H; J1、食物储藏区
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厨房在规划的时候,一定要确保你有足够的空间来储藏所有的食物,不管是干货或是放在冰箱内;
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2、食物加工区
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+ }. @# e8 i5 e, x- m! \6 d不论是从储藏室或冷冻库拿出来的食材,都必须先经过此区再进入加热区,此区一定要有水槽,同时避免与出菜区交叉污染;
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3、食物加热区" p* D4 p" A8 B- s
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烹煮区通常是厨房的核心部分,厨房设备最重要的是炉具与抽风系统,炉火的种类很多,西方餐厅的炉具与中式的有很大的差距,西式讲究文火慢煮,中式讲求大火快炒,因此抽风系统也会根据厨房热能的估算来调整;
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4、食物出餐区/ B1 E0 `6 g4 {
1 J* T. P% L& V. u- f7 d冷盘区通常是菜色加工或摆盘的区域,如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作,一般出菜口也会紧邻在此区,厨房门必须防火;" g5 M- J& l5 h! M) |- A8 R
+ h. A: O9 B1 X+ _5、洗碗区% s. n* R! u; @; r A6 k. a
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回收区应该与出菜区分开,以避免污染,厨余与垃圾必须分类,餐盘回收直接进洗碗区是最好的配置,大型饭店的洗碗区通常会是独立出一区,一般现在的餐厅都会使用商用洗碗机。4 [2 g% J8 x# l6 ^& K
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