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饭店到处可见,饭店厨房设计与布局对一个饭店厨房是十分重要的,只要各功能区间的定位、面积分配和厨房设备设施数量、质量安排合理,就会降低经营者的整体投资费用,只有各功能间内的设备选型和配置满足经营者的需求,才能够利于厨房烹制出特定风味的菜肴。
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那么深圳市华厨厨房设备有限公司饭店厨房设计布局有什么特点?相信不少人是有疑问的,今天深圳市华厨厨房设备有限公司就跟大家解答一下!" d# |# O( q$ O( T
( Y. o( o+ g1 g+ j7 [/ F深圳市华厨厨房设备有限公司饭店厨房设计布局特点:
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1、饭店厨房出餐与收盘分开,不能经由同一个窗口出入,因此洗碗间设计时需要拥有单独的入口;4 @! g" C% p0 H1 s: y+ g& ^- z
9 r F. \1 E* k9 g+ O" G# v9 E2、洗碗间必须配有五步曲,一刮二洗三过水四消毒五保洁,因此残食台、水斗、消毒柜、保洁柜缺一不可,且摆放的次序也应遵照五步曲的顺序来安排;
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3、有一些设备可以共用,凉菜间外部设置的平台雪柜和备餐间可以共用,公共的时候要注意距离,离的太原厨师用的不方便;
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- X) N! a% ^# g; Y4、各功能间都是根据饭店供应人数的多少和菜肴定位而定的,不可随意合并或是舍弃,各作业点连接紧密,流程顺畅,设计布局十分合理,各作业点不多余,且距离较近,可以大大节约劳动,提高工作效率;
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( t9 \2 Y* R% D$ L' }: s5、饭店厨房设计生产流程畅通,符合一般的生产工艺流程,收货储存区→食材粗加工→精加工和主食副食热加工(烹饪)→售餐间→洗消间的顺序来安排。
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