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公司员工食堂厨房设计的好坏关系到员工的就餐质量,只有员工吃好了,才能高效率的工作,所以员工食堂厨房设计好坏非常的重要。
! L/ U! A2 |. ~# n0 t5 y那么深圳食堂厨房有什么设计原则?相信不少人是有疑问的,今天深圳华厨就跟大家解答一下!9 S% [% S; B4 L- b
/ V" a- o1 e' l. e3 Y1 z1、餐厅
3 Q; x. H# O1 k) O职工食堂厨房设计就餐区设计时应有足够的空间,保持餐厅内宽敞,通风,明亮,洁净等,餐厅大门应保持畅通,方便人员集中和疏散,凉菜间,备餐间应采用单独房间,可以采用玻璃墙;
+ Y4 s0 O5 e k! N6 I2、库房
& d( M+ J% i: r& j2 g库房应选用在方便进货及领用食材,保持道路畅通,在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m;
0 r, T6 ]# T1 C9 z! Y6 I3、粗加工间+ J5 W' B, ?0 ~: S+ a" K0 E5 L
应选用在方便食材进行分类,蔬菜进行茎类,去皮类进行加工,房间应保持有三个及以上水池,方便清洗。应保持有足够的临时存放架,这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放;
2 w& v' U& P4 C4 {$ y5 q4、精加工间
. n* H# o" x* G4 [( q应设在方便操作人员对菜品进行切配,并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放,保持洁净;
! f+ \7 A4 h. ~5、热加工间+ f A, y2 q5 ^3 w' y& U9 ]' y! r
热加工间是烹饪的重要场地,集中有炉灶,蒸煮,烤制等设备,热加工间设备在于结合使用需要确定设备,加工间的最窄面宽度不小于8米;
; f4 [" D. T7 ?6、主食加工间
5 e1 R+ J8 w( e( v主副食品进行加工,主食是指面食、米饭,主食,加工间的宽度为8m。* p0 v7 G, h1 R' b( f0 C
其他用房比如有更衣室,值班室,办公室,洗手间等,以离厨房,餐厅,仓库,混在一起,但是又不能离太远,保证方便使用。
2 s$ Q5 }3 D9 k% ?以上就是深圳华厨小编给你们介绍的深圳食堂厨房有什么设计原则,希望大家看后有所帮助! |
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