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公司员工食堂厨房设计的好坏关系到员工的就餐质量,只有员工吃好了,才能高效率的工作,所以员工食堂厨房设计好坏非常的重要。' L. ?* ~9 \- ]/ Y! ~
那么深圳食堂厨房有什么设计原则?相信不少人是有疑问的,今天深圳华厨就跟大家解答一下!
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1、餐厅& j( L2 ]( U% {3 U# _) l# k1 h
职工食堂厨房设计就餐区设计时应有足够的空间,保持餐厅内宽敞,通风,明亮,洁净等,餐厅大门应保持畅通,方便人员集中和疏散,凉菜间,备餐间应采用单独房间,可以采用玻璃墙;
% f1 V& W: g9 j, v3 R, {" @2、库房4 v3 S4 ]9 p3 t4 P) ?; ~' @
库房应选用在方便进货及领用食材,保持道路畅通,在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m;* z8 ~6 h2 |" W8 m4 Q: ~
3、粗加工间* E- h, d5 a# b! J) ~: N
应选用在方便食材进行分类,蔬菜进行茎类,去皮类进行加工,房间应保持有三个及以上水池,方便清洗。应保持有足够的临时存放架,这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放;
U$ O3 r: A1 R3 p& z) s4、精加工间& @9 l! N+ }% Q$ w4 z9 O
应设在方便操作人员对菜品进行切配,并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放,保持洁净;
$ ~# c; s8 Z T1 h3 f8 g5、热加工间- N, {- M4 ]7 ]# Y2 P
热加工间是烹饪的重要场地,集中有炉灶,蒸煮,烤制等设备,热加工间设备在于结合使用需要确定设备,加工间的最窄面宽度不小于8米;
# o% `0 E: |" I0 {1 N6、主食加工间3 Q9 p0 ~; g' q! q, O2 {% ?
主副食品进行加工,主食是指面食、米饭,主食,加工间的宽度为8m。2 o4 _, p" H+ Q
其他用房比如有更衣室,值班室,办公室,洗手间等,以离厨房,餐厅,仓库,混在一起,但是又不能离太远,保证方便使用。
+ r1 [5 N! m: }# Y以上就是深圳华厨小编给你们介绍的深圳食堂厨房有什么设计原则,希望大家看后有所帮助! |
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