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公司员工食堂厨房设计的好坏关系到员工的就餐质量,只有员工吃好了,才能高效率的工作,所以员工食堂厨房设计好坏非常的重要。9 x4 g, `; ]3 L0 L" j7 C2 A
那么深圳食堂厨房有什么设计原则?相信不少人是有疑问的,今天深圳华厨就跟大家解答一下!
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1、餐厅5 L4 z, v/ d. D" f9 R$ e
职工食堂厨房设计就餐区设计时应有足够的空间,保持餐厅内宽敞,通风,明亮,洁净等,餐厅大门应保持畅通,方便人员集中和疏散,凉菜间,备餐间应采用单独房间,可以采用玻璃墙;
8 G. i3 @' J/ G7 W# X) m! j2、库房8 A) J# \, W% G8 E8 h, N
库房应选用在方便进货及领用食材,保持道路畅通,在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m;+ W% I6 ?: d- C/ ^- Z4 V W
3、粗加工间
+ W% H+ L6 v& q$ v3 H0 U, w" s应选用在方便食材进行分类,蔬菜进行茎类,去皮类进行加工,房间应保持有三个及以上水池,方便清洗。应保持有足够的临时存放架,这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放;4 P% t" N2 A7 ~5 M) |
4、精加工间
9 s/ f8 y( |' i$ |应设在方便操作人员对菜品进行切配,并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放,保持洁净;% h4 }0 `* G' L5 {% G2 p5 {$ h
5、热加工间: d8 M' T/ J# W" @$ p
热加工间是烹饪的重要场地,集中有炉灶,蒸煮,烤制等设备,热加工间设备在于结合使用需要确定设备,加工间的最窄面宽度不小于8米;. P6 I2 b- g# E, k1 `* e
6、主食加工间7 d/ F& E. e8 }$ _/ z
主副食品进行加工,主食是指面食、米饭,主食,加工间的宽度为8m。
+ a9 l' E1 w6 w. P# n4 e其他用房比如有更衣室,值班室,办公室,洗手间等,以离厨房,餐厅,仓库,混在一起,但是又不能离太远,保证方便使用。
. o; O& x' r: F7 @2 l2 y/ ^3 A. ~以上就是深圳华厨小编给你们介绍的深圳食堂厨房有什么设计原则,希望大家看后有所帮助! |
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