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公司员工食堂厨房设计的好坏关系到员工的就餐质量,只有员工吃好了,才能高效率的工作,所以员工食堂厨房设计好坏非常的重要。, F( t" X. \) i0 e9 l8 u
那么深圳食堂厨房有什么设计原则?相信不少人是有疑问的,今天深圳华厨就跟大家解答一下!0 d- z9 P6 O. H0 I: A+ D# K: l
- [4 m: `$ v# J# s1、餐厅" ` p* N* i* u& T1 I0 W g* C" B! ?
职工食堂厨房设计就餐区设计时应有足够的空间,保持餐厅内宽敞,通风,明亮,洁净等,餐厅大门应保持畅通,方便人员集中和疏散,凉菜间,备餐间应采用单独房间,可以采用玻璃墙;# R0 s9 W4 ?0 ?! O
2、库房
* k: u1 w5 v& r! y9 ?* q1 h库房应选用在方便进货及领用食材,保持道路畅通,在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m;9 I" e, o9 K" t3 m0 X$ _8 d f
3、粗加工间0 L8 ^) A6 ]6 e. ]
应选用在方便食材进行分类,蔬菜进行茎类,去皮类进行加工,房间应保持有三个及以上水池,方便清洗。应保持有足够的临时存放架,这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放;
8 J7 F6 {0 g: l! V6 x1 P8 Y4、精加工间
; g) Q8 j! z G, f8 t, S应设在方便操作人员对菜品进行切配,并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放,保持洁净;
k8 q5 s. o5 `7 Q+ A5、热加工间+ N, _# M. I5 B g0 C: |# X
热加工间是烹饪的重要场地,集中有炉灶,蒸煮,烤制等设备,热加工间设备在于结合使用需要确定设备,加工间的最窄面宽度不小于8米;
# @# z" x2 ~& c3 |9 G H6、主食加工间
: y( r: h, l# N) n6 g9 Y主副食品进行加工,主食是指面食、米饭,主食,加工间的宽度为8m。5 n. Y) ~- T0 v5 x } n
其他用房比如有更衣室,值班室,办公室,洗手间等,以离厨房,餐厅,仓库,混在一起,但是又不能离太远,保证方便使用。* c% x) ^6 ^- `. e6 e; q' Y ?& x
以上就是深圳华厨小编给你们介绍的深圳食堂厨房有什么设计原则,希望大家看后有所帮助! |
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