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公司员工食堂厨房设计的好坏关系到员工的就餐质量,只有员工吃好了,才能高效率的工作,所以员工食堂厨房设计好坏非常的重要。2 ?5 X' H' y$ Z
那么深圳食堂厨房有什么设计原则?相信不少人是有疑问的,今天深圳华厨就跟大家解答一下!
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1、餐厅# A( m( {. b" a! L4 {0 ^
职工食堂厨房设计就餐区设计时应有足够的空间,保持餐厅内宽敞,通风,明亮,洁净等,餐厅大门应保持畅通,方便人员集中和疏散,凉菜间,备餐间应采用单独房间,可以采用玻璃墙;; H: H; o& ^- B" \* w
2、库房, V# F# x7 L# w! b9 u! P. `) f
库房应选用在方便进货及领用食材,保持道路畅通,在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m;
. }+ t6 j" q, j7 N3 W5 Z; Y: [, _3、粗加工间. N' R& H( p7 C
应选用在方便食材进行分类,蔬菜进行茎类,去皮类进行加工,房间应保持有三个及以上水池,方便清洗。应保持有足够的临时存放架,这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放;3 w9 d. f0 E0 K) ^7 l# Y
4、精加工间, B9 u7 Q M! I0 h
应设在方便操作人员对菜品进行切配,并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放,保持洁净;" Q/ N1 V% m0 H6 `+ Y- x: M; s
5、热加工间
- K; p+ c6 A- t( ^( a6 d4 w热加工间是烹饪的重要场地,集中有炉灶,蒸煮,烤制等设备,热加工间设备在于结合使用需要确定设备,加工间的最窄面宽度不小于8米;
9 a7 X2 f$ g# r( f/ X& C6、主食加工间# I+ R- w7 G: u$ m4 W
主副食品进行加工,主食是指面食、米饭,主食,加工间的宽度为8m。0 B1 T$ x9 ]+ I( M; F* |& V* Z0 G
其他用房比如有更衣室,值班室,办公室,洗手间等,以离厨房,餐厅,仓库,混在一起,但是又不能离太远,保证方便使用。
h2 o' N* c) P) R0 P" u以上就是深圳华厨小编给你们介绍的深圳食堂厨房有什么设计原则,希望大家看后有所帮助! |
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