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经营一家快餐店,想要自己的快餐店生意火爆,那么就必须要注意厨房的布置,毕竟厨房对于快餐行业来说是重要的一个地方,所以快点厨房该怎样布置呢?下面就一起来看看华厨厨房设备快餐店厨房布置方式吧。1 [* \# b6 N' g$ M5 m
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快餐店厨房怎样布置?
4 O7 j' w+ e4 R) t1、食物储藏区9 B2 V1 N! O9 s' ~+ g: ^* J a/ ?
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厨房在规划的时候,一定要确保你有足够的空间来储藏所有的食物,不管是干货或是放在冰箱内。
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2、食物加工区2 d& Y7 v2 F$ G
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不论是从储藏室或冷冻库拿出来的食材,都必须先经过此区再进入加热区,此区一定要有水槽,同时避免与出菜区交叉污染。9 [7 `2 j# k; p2 R, t0 l) a
, S0 ^6 S: U2 k# @+ S( F3、食物加热区
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烹煮区通常是厨房的核心部分,厨房设备最重要的是炉具与抽风系统。炉火的种类很多,西方餐厅的炉具与中式的有很大的差距,西式讲究文火慢煮,中式讲求大火快炒,因此抽风系统也会根据厨房热能的估算来调整。) E* ~* K; q9 ]* k
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4、食物出餐区
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6 L3 D8 \) g# p* t- d! O* J冷盘区通常是菜色加工或摆盘的区域,如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作。一般出菜口也会紧邻在此区,厨房门必须防火。
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. U: ~# |! r# z2 R5、洗碗区
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回收区应该与出菜区分开,以避免污染,厨余与垃圾必须分类。餐盘回收直接进洗碗区是最好的配置,大型饭店的洗碗区通常会是独立出一区,一般现在的餐厅都会使用商用洗碗机。
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