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经营一家快餐店,想要自己的快餐店生意火爆,那么就必须要注意厨房的布置,毕竟厨房对于快餐行业来说是重要的一个地方,所以快点厨房该怎样布置呢?下面就一起来看看华厨厨房设备快餐店厨房布置方式吧。/ X9 d6 u7 \* g8 w2 f3 q: Z* F
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2 w# N6 m) z% v: f% d* K快餐店厨房怎样布置?
* X" s8 }7 j+ P" t* u1、食物储藏区7 v/ M" Z: M b7 \. A
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厨房在规划的时候,一定要确保你有足够的空间来储藏所有的食物,不管是干货或是放在冰箱内。* _; Y4 l) l: Y; E# o
~8 _5 ^, i [3 q4 `1 C2、食物加工区- C( q6 r8 q# l! q& K
3 N. s9 A/ I7 y1 N7 @# X4 U不论是从储藏室或冷冻库拿出来的食材,都必须先经过此区再进入加热区,此区一定要有水槽,同时避免与出菜区交叉污染。: _1 e% p+ Y! J6 E# }
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3、食物加热区! h/ j/ L9 P) ]( c
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烹煮区通常是厨房的核心部分,厨房设备最重要的是炉具与抽风系统。炉火的种类很多,西方餐厅的炉具与中式的有很大的差距,西式讲究文火慢煮,中式讲求大火快炒,因此抽风系统也会根据厨房热能的估算来调整。. {3 B1 H4 R+ V: R& ~/ D( d
8 |2 d6 L, ^- ~& u* U4、食物出餐区
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冷盘区通常是菜色加工或摆盘的区域,如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作。一般出菜口也会紧邻在此区,厨房门必须防火。' T, H8 J, |+ |. |# }$ ~/ ~- B; f4 M4 x6 Y
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5、洗碗区. Q8 |. H- d0 L4 N
6 ?" P1 u% f8 Z9 n/ ~回收区应该与出菜区分开,以避免污染,厨余与垃圾必须分类。餐盘回收直接进洗碗区是最好的配置,大型饭店的洗碗区通常会是独立出一区,一般现在的餐厅都会使用商用洗碗机。
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