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经营一家快餐店,想要自己的快餐店生意火爆,那么就必须要注意厨房的布置,毕竟厨房对于快餐行业来说是重要的一个地方,所以快点厨房该怎样布置呢?下面就一起来看看华厨厨房设备快餐店厨房布置方式吧。/ [- {# K6 N7 r. A- S; g
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快餐店厨房怎样布置?
" C, q7 A* Z* [6 @1、食物储藏区
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厨房在规划的时候,一定要确保你有足够的空间来储藏所有的食物,不管是干货或是放在冰箱内。! G3 [4 n3 L, j/ n3 q
, E8 ]) n% C2 M& @8 a0 o/ C2、食物加工区" W; w! H) L0 d' ^
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不论是从储藏室或冷冻库拿出来的食材,都必须先经过此区再进入加热区,此区一定要有水槽,同时避免与出菜区交叉污染。
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. J# e' `% K' b& ^% O: ~3、食物加热区
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& ?/ s3 I8 ]# e3 j( t( c& r烹煮区通常是厨房的核心部分,厨房设备最重要的是炉具与抽风系统。炉火的种类很多,西方餐厅的炉具与中式的有很大的差距,西式讲究文火慢煮,中式讲求大火快炒,因此抽风系统也会根据厨房热能的估算来调整。. j- o% s8 e8 [5 p* M9 {$ U
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4、食物出餐区3 f+ r8 X5 p: v
) D6 j: v+ L1 }4 F冷盘区通常是菜色加工或摆盘的区域,如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作。一般出菜口也会紧邻在此区,厨房门必须防火。5 Q% j, D8 j9 Y- Z
9 s+ ]: [( n* a/ R: g6 z# P5、洗碗区. ^# y! \" L8 b" i2 l; s* [
* u9 P9 f, u/ @9 J% _+ i" |回收区应该与出菜区分开,以避免污染,厨余与垃圾必须分类。餐盘回收直接进洗碗区是最好的配置,大型饭店的洗碗区通常会是独立出一区,一般现在的餐厅都会使用商用洗碗机。
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