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不管是酒店厨房环境的改造或者新建,厨房设计的原则以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主。厨房设备的配置要从实际情况出发,经济实用,少而精致、长久耐用。
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* r1 B# B6 X4 A3 R厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不需要追求设备过多的设施设备。厨房设备多但是却没有太大的用处,不仅造成投资浪费,而且占用厨房空间,使厨房生产操作施展起来不便捷,增加不安全性,所以没有必要一味追求气派高端,造型花哨,下面我们一起看看华厨厨房设备酒店厨房设计注意事项) m" P: ]5 q$ f( C; h0 u4 D
酒店厨房设计注意事项?
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& V/ N0 ?3 N; J6 g一、酒店明档卫生一位
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9 Y6 h( R. [% @, d6 ?# S% v/ e设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出。3 o" {: d& z6 v4 f2 x% g3 Q
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二、酒店厨房地面防滑吸水
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" `6 ?4 L/ _; O6 @$ z一些厨师长在设计厨房地面时,为节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。+ y; }# R" z$ t
) [7 X8 F7 i: [; D/ H* |% g9 w厨房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。
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' h: x, F6 |6 W! h; Y5 S三、用水、排水要及时 k4 z0 ]/ j3 o3 D: G. e1 `! ^
" d5 R- ?! S& b: A# K7 G- b/ K有许多酒店厨房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难达标。
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