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不管是酒店厨房环境的改造或者新建,厨房设计的原则以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主。厨房设备的配置要从实际情况出发,经济实用,少而精致、长久耐用。4 q* f. }) z3 k2 V3 w: S# c
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4 Q/ w9 w: g1 i- P8 T/ l厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不需要追求设备过多的设施设备。厨房设备多但是却没有太大的用处,不仅造成投资浪费,而且占用厨房空间,使厨房生产操作施展起来不便捷,增加不安全性,所以没有必要一味追求气派高端,造型花哨,下面我们一起看看华厨厨房设备酒店厨房设计注意事项$ I3 T, F0 e: ?& @: l+ X( e
酒店厨房设计注意事项?( C) S* y8 D$ r8 g9 X4 i
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一、酒店明档卫生一位
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; b5 S9 S$ [- f" P0 @9 m设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出。
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3 v; |& f! _7 |二、酒店厨房地面防滑吸水
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一些厨师长在设计厨房地面时,为节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。" Z4 M3 i& `8 [2 p5 f
/ _- T7 k& d! ^4 Q( V H7 [厨房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。
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% U1 j# j5 F: x: c# W三、用水、排水要及时4 `+ t4 V. R) G" o
4 D9 C4 e( i$ c5 `2 h有许多酒店厨房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难达标。
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