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不管是酒店厨房环境的改造或者新建,厨房设计的原则以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主。厨房设备的配置要从实际情况出发,经济实用,少而精致、长久耐用。
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厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不需要追求设备过多的设施设备。厨房设备多但是却没有太大的用处,不仅造成投资浪费,而且占用厨房空间,使厨房生产操作施展起来不便捷,增加不安全性,所以没有必要一味追求气派高端,造型花哨,下面我们一起看看华厨厨房设备酒店厨房设计注意事项7 q' x4 R, o# `! _1 Y2 Q
酒店厨房设计注意事项?! D" q: Q* V/ u9 G3 [" u
0 Z3 M4 r* r# \3 O一、酒店明档卫生一位
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% y3 U1 o5 y. O设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出。( t$ E* `+ L2 [
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二、酒店厨房地面防滑吸水
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一些厨师长在设计厨房地面时,为节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。6 m) x$ Y5 j" }' B4 \7 _, V- E& o
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厨房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。, o5 J0 v6 v2 A" K- R0 P8 ~
4 S! X( L; d" Q7 {' s三、用水、排水要及时2 {& f1 p2 y2 O
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有许多酒店厨房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难达标。
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