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华厨厨房设备中央厨房设计固然和普通的厨房设计有所不同，但是有些中央确是同样需求留意的，比方说卫生标准。餐饮卫生不断是人们关注的重点，毕竟民以食为天嘛，不过我们所说的主要还是装修方面。) y \) U# p0 }; ]$ a
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中央厨房装修细节：" Q+ T9 F; W0 m! k
一、中央厨房设计之热厨加工间$ B W5 k! I2 v7 t- Q' N
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热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积，可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。
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二、中央厨房设计之流菜类粗加工间; ^( g W, p8 e4 x6 ^6 K% E9 g
$ e+ N- R- {2 m+ y- U' {! W+ ]蔬莱类粗加工间主要用于蔬果类的消洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库，用于食材的存储和周转。8 f6 ^" o/ B( ^! H0 x
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三、中央厨房设计之肉类粗加工间$ g2 C3 W/ }; e
% _3 h' P! M o. [肉类粗加工间主要用于肉类的消洗和初步切配，并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。1 d4 X" [/ W( {+ |" Z
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四、中央厨房设计之面点主食间
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面点主食间主要用于面点主食类的熟制，并辅以工作台、水池以及雪柜等等，从而方便食物和厨具的清洗与储存。+ R6 P+ W% x( X6 p. i F
% k( D% J3 n. Z五、中央厨房设计之装箱间6 ^# d0 y# C8 |1 z: k( g! k9 X
' J' ^: D7 j5 {0 M5 N装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台，从而用于成品的包装和装箱。+ a1 L* ^( }7 _- @9 `
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六、中央厨房设计之洗消间, e0 K2 b6 }) _& w) M' i4 I
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洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒，并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备
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发表于 2021-6-25 14:31:38
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