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华厨厨房设备中央厨房设计固然和普通的厨房设计有所不同,但是有些中央确是同样需求留意的,比方说卫生标准。餐饮卫生不断是人们关注的重点,毕竟民以食为天嘛,不过我们所说的主要还是装修方面。
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+ w: O0 I6 U+ [8 J中央厨房装修细节:1 ?' d* e' h8 s) [2 |+ M
一、中央厨房设计之热厨加工间* p7 K& \: P& _0 {3 n2 v& U) V
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热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积,可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。
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; I2 A; y1 n( l. z二、中央厨房设计之流菜类粗加工间
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8 x& d3 M& [- Q8 H o+ G蔬莱类粗加工间主要用于蔬果类的消洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库,用于食材的存储和周转。
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三、中央厨房设计之肉类粗加工间 `) l3 I) r1 _% a# K! a
2 w; S7 O8 I4 Q% {& a+ p肉类粗加工间主要用于肉类的消洗和初步切配,并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。/ C I) ]5 [3 S/ d
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四、中央厨房设计之面点主食间
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9 m; w. K% D3 P- p面点主食间主要用于面点主食类的熟制,并辅以工作台、水池以及雪柜等等,从而方便食物和厨具的清洗与储存。- Y y9 n, t" {/ b9 u5 Y8 f
4 u; W! W! i& p五、中央厨房设计之装箱间
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! r/ C& U( G1 h% J Y0 R" k装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台,从而用于成品的包装和装箱。
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六、中央厨房设计之洗消间( j* ~, a- z& X* t" f2 ^2 ^7 ~
/ ?9 |7 d0 T7 `洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒,并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备 S* z* g% X* a; V
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