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华厨厨房设备中央厨房设计固然和普通的厨房设计有所不同,但是有些中央确是同样需求留意的,比方说卫生标准。餐饮卫生不断是人们关注的重点,毕竟民以食为天嘛,不过我们所说的主要还是装修方面。
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7 f- k E* n8 z4 A/ U$ F中央厨房装修细节:
. d; T2 z9 k" ^: f一、中央厨房设计之热厨加工间- [# ^" i4 ] S. e3 w% I& o: w
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热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积,可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。
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* S3 k$ H% F# Q/ Z% K8 m0 Z+ ~二、中央厨房设计之流菜类粗加工间
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蔬莱类粗加工间主要用于蔬果类的消洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库,用于食材的存储和周转。
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三、中央厨房设计之肉类粗加工间
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肉类粗加工间主要用于肉类的消洗和初步切配,并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。( ~; x' m. z% i) y5 y9 v S+ b
8 e! `2 Z( ?; I( N1 c, d四、中央厨房设计之面点主食间
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面点主食间主要用于面点主食类的熟制,并辅以工作台、水池以及雪柜等等,从而方便食物和厨具的清洗与储存。! C& |9 m! B D( {
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五、中央厨房设计之装箱间& j6 z8 M% i- K
4 F B& a/ I" |5 W9 C3 P5 M5 f装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台,从而用于成品的包装和装箱。) h- h1 u8 L1 O: g6 p
$ B+ p( H9 v. y. J- o5 \六、中央厨房设计之洗消间
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' q, G! w: v: w8 x6 z& i6 D( c k洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒,并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备
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