|
华厨厨房设备中央厨房设计固然和普通的厨房设计有所不同,但是有些中央确是同样需求留意的,比方说卫生标准。餐饮卫生不断是人们关注的重点,毕竟民以食为天嘛,不过我们所说的主要还是装修方面。2 n! r4 {: {7 x+ @8 q% `7 H
& g: h% l9 w7 S' x& q- r
7 v* w* O4 V4 G3 @
中央厨房装修细节:7 ^" [# y3 p# W, W; v$ g
一、中央厨房设计之热厨加工间3 v& l9 X3 ^( G6 U: [
8 R* P( c0 k9 Y9 b热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积,可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。
) {0 `# m& ~4 U0 _0 P8 n2 B" n. R* `% a1 ]* {) h7 Y
二、中央厨房设计之流菜类粗加工间
: b6 G& p' [5 g
7 y5 z3 u) R+ U& X( B$ R7 N蔬莱类粗加工间主要用于蔬果类的消洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库,用于食材的存储和周转。/ }1 V; f9 t2 M
: M/ D2 v+ d- n$ }
三、中央厨房设计之肉类粗加工间
0 ?! g/ E2 F [! K8 ~! i: ~3 A5 q9 _; n6 O0 j; q! o
肉类粗加工间主要用于肉类的消洗和初步切配,并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。
1 s. q D/ d e# a& V; A5 K, o7 O( F0 \4 p7 }4 X7 x5 R9 N
四、中央厨房设计之面点主食间% k& k7 J/ A5 f9 y( {
2 I& z" d+ {7 i& `" g7 ?* O! z
面点主食间主要用于面点主食类的熟制,并辅以工作台、水池以及雪柜等等,从而方便食物和厨具的清洗与储存。 L- @6 E2 Y, I5 C/ P
" r" I2 V6 y1 P7 W2 T' j五、中央厨房设计之装箱间
$ o: p. m8 j) g- I1 D# X2 L+ h
; |4 T# C; t7 s" ~& `! p/ f装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台,从而用于成品的包装和装箱。$ j5 ?! k f7 S: y5 i. G
4 F b) m/ L+ |
六、中央厨房设计之洗消间
* e, ~6 [0 p2 R& _- i" ~# {( T# T/ {
! J! j W6 @6 O# z洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒,并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备
2 w% u) p6 o6 u7 Q+ s( f$ z9 e9 Q" p! d( A0 M2 D/ ^& S. G
|
|