华厨厨房设备：中山小型饭店厨房设计的注意事项

华厨设备

华厨厨房设备小型饭店和小餐馆的厨房因为设置的空间比较小，但是又必须要满足实际的应用要求，所以其设计必须注重实用。可是怎样的设计才算是比较实用的呢？
4 F. l5 g% d+ G

2 B6 `1 o. [. Q# Y2 p; |7 u3 x一、厨房的功能区间设计
其实小餐馆和小型饭店都差不多，都是以中餐为主的。因为比较小，所以必须合理的设置厨房的空间布局。小餐馆和小型饭店在设计时，通常会将可以合并的功能区合并使用，厨房不会做太多的隔断，以免工作不便捷。一般可以合并的功能区间有面点间和热加工间，洗碗间和粗加工间等。甚至有的厨房过小，连库房都不必用专门区域，直接在粗加工间或者主厨房中加一些货架即可。

$ r: d, n3 X0 k5 h二、厨房的设备设计

; Q6 Y5 M" S( y$ y6 _, B2 H设计师在设备的配置上，会在满足客户经营需求的前提下，选择一些中低端的设备，尽量节约，以免超出预算。在设备的选择上，设计师和客户都会比较慎重，设备使用性不要太差，设备价格不要太高。
, Q  F# b' u# G( r
三、厨房的卫生、消防和环评等方面的设计
1 t( n+ c' U* w  Q1 x
" E1 N  D+ p( ^* G( ~- B小型的饭店和餐馆厨房虽然小，但是卫生、消防、环评等方面的设计也不能马虎，稍有不慎，就会给以后的厨房运行带来不可挽回的损失。
9 S  E; ^. I6 e  R2 U1 C% g
/ s0 b" I5 L' i8 ]2 k8 h& ^1. 卫生方面，包括食物卫生、环境卫生和用具卫生。
. {) Q, s4 j% P  d9 E+ [4 Q0 w
（1）厨房内的水池数量要足够，水池位置的采光要好，保证食物能够足够的清洁。

9 J  X) s( H1 `8 z5 y' B* v  q6 n1 w) h, I（2）排污明水沟要深且安装铁丝网，保证污水畅通。每天都要及时打扫卫生，清理杂物

+ m+ R; [" T3 y, u, P2 n5 o0 u0 m（3）及时清洁厨房用具，保证卫生。
: J! ^$ i# K4 ?8 G
# t1 o' l5 P% i  l# H# k4 v& e! K（4）厨房环境要保持干燥，因为潮湿的环境更容易滋生细菌、霉菌产生污染。
6 b% [, ]. c2 ~/ f) z
2. 厨房内必须要设置足够量的灭火设施
: S8 G" x& |! L, \7 _7 b+ r6 o
/ h2 i+ d5 p4 C, ^以防万一。使用燃气、煤气时一定要按照操作规范安全操作，防止火灾。相关的警示标志也不可少。厨房还要注意定期清理油烟，油烟集聚时间过长形成顽固油泥，容易着火，也属于火灾隐患。

% K& H0 G$ h# h" }3. 环评方面主要包含厨房内的污水排放

4 v. H2 L* n3 _, R厨余垃圾的处理、排油烟净化情况等方面，油烟排烟设备和净化设备必不可少。