华厨厨房设备：中山小型饭店厨房设计的注意事项

华厨设备

华厨厨房设备小型饭店和小餐馆的厨房因为设置的空间比较小，但是又必须要满足实际的应用要求，所以其设计必须注重实用。可是怎样的设计才算是比较实用的呢？
+ B1 f. R- e8 T6 U' w' z. M3 j
7 k  ?& o+ a* C! v5 k, a# t
+ V; d+ u) z; \1 Z4 ?- v: ^一、厨房的功能区间设计
+ h  f9 E& n$ H; Q! O  `8 [4 X- C其实小餐馆和小型饭店都差不多，都是以中餐为主的。因为比较小，所以必须合理的设置厨房的空间布局。小餐馆和小型饭店在设计时，通常会将可以合并的功能区合并使用，厨房不会做太多的隔断，以免工作不便捷。一般可以合并的功能区间有面点间和热加工间，洗碗间和粗加工间等。甚至有的厨房过小，连库房都不必用专门区域，直接在粗加工间或者主厨房中加一些货架即可。
9 _1 t. O  C) a3 }
二、厨房的设备设计

0 n! o$ q7 C1 }" |8 R- ]设计师在设备的配置上，会在满足客户经营需求的前提下，选择一些中低端的设备，尽量节约，以免超出预算。在设备的选择上，设计师和客户都会比较慎重，设备使用性不要太差，设备价格不要太高。
4 n, W  {5 q8 w; G! N& n
三、厨房的卫生、消防和环评等方面的设计

小型的饭店和餐馆厨房虽然小，但是卫生、消防、环评等方面的设计也不能马虎，稍有不慎，就会给以后的厨房运行带来不可挽回的损失。
0 g, Q1 \! T; d8 e5 o% y* I
6 d( T% o& K" ]$ N5 K) c1. 卫生方面，包括食物卫生、环境卫生和用具卫生。

+ P. X) p: V( W* x! |, s' H（1）厨房内的水池数量要足够，水池位置的采光要好，保证食物能够足够的清洁。

（2）排污明水沟要深且安装铁丝网，保证污水畅通。每天都要及时打扫卫生，清理杂物

* M" v, \' O# ~0 R（3）及时清洁厨房用具，保证卫生。
- Y7 i& o% J! D- t+ ^0 i6 `
（4）厨房环境要保持干燥，因为潮湿的环境更容易滋生细菌、霉菌产生污染。
9 y' @+ I/ ]2 Z( e
2. 厨房内必须要设置足够量的灭火设施
/ W# m0 b: v! S2 N6 R, Z9 T
以防万一。使用燃气、煤气时一定要按照操作规范安全操作，防止火灾。相关的警示标志也不可少。厨房还要注意定期清理油烟，油烟集聚时间过长形成顽固油泥，容易着火，也属于火灾隐患。

3. 环评方面主要包含厨房内的污水排放
/ O; B. }; U$ `
5 ?: ]* E- B2 Z2 a$ n, H8 `4 N厨余垃圾的处理、排油烟净化情况等方面，油烟排烟设备和净化设备必不可少。
+ C. {5 Z% a& I( ?- t
- J0 s# `0 Z% R3 c4 y  e  K& B  Z0 V