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[供应] 华厨厨房设备:中山小型饭店厨房设计的注意事项

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发表于 2021-6-7 14:58:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
华厨厨房设备小型饭店和小餐馆的厨房因为设置的空间比较小,但是又必须要满足实际的应用要求,所以其设计必须注重实用。可是怎样的设计才算是比较实用的呢?
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$ T; k& }! K/ w  n8 _6 d- g& b* e0 O; i一、厨房的功能区间设计
3 |& m1 ?4 ]$ |" ], e其实小餐馆和小型饭店都差不多,都是以中餐为主的。因为比较小,所以必须合理的设置厨房的空间布局。小餐馆和小型饭店在设计时,通常会将可以合并的功能区合并使用,厨房不会做太多的隔断,以免工作不便捷。一般可以合并的功能区间有面点间和热加工间,洗碗间和粗加工间等。甚至有的厨房过小,连库房都不必用专门区域,直接在粗加工间或者主厨房中加一些货架即可。
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7 K- z; f2 _1 q2 |3 A: U! H' ~+ E二、厨房的设备设计
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设计师在设备的配置上,会在满足客户经营需求的前提下,选择一些中低端的设备,尽量节约,以免超出预算。在设备的选择上,设计师和客户都会比较慎重,设备使用性不要太差,设备价格不要太高。
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三、厨房的卫生、消防和环评等方面的设计" n6 D' E- Q. |( w4 _/ s
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小型的饭店和餐馆厨房虽然小,但是卫生、消防、环评等方面的设计也不能马虎,稍有不慎,就会给以后的厨房运行带来不可挽回的损失。( o, k' Z5 A+ N
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1. 卫生方面,包括食物卫生、环境卫生和用具卫生。
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(1)厨房内的水池数量要足够,水池位置的采光要好,保证食物能够足够的清洁。+ x  H1 F9 H' `9 T+ J
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(2)排污明水沟要深且安装铁丝网,保证污水畅通。每天都要及时打扫卫生,清理杂物2 C6 B3 n- m0 M, G

, L4 t2 m" J. m6 `2 Y/ ](3)及时清洁厨房用具,保证卫生。0 [& H( y; o3 l" t) o5 |

& z  g" m& u  q+ y9 O  k(4)厨房环境要保持干燥,因为潮湿的环境更容易滋生细菌、霉菌产生污染。
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! d; @3 O! m3 N& {2. 厨房内必须要设置足够量的灭火设施% X$ f8 i+ R* J1 v# e

/ U. R6 {1 a9 s7 @1 [) R+ Y以防万一。使用燃气、煤气时一定要按照操作规范安全操作,防止火灾。相关的警示标志也不可少。厨房还要注意定期清理油烟,油烟集聚时间过长形成顽固油泥,容易着火,也属于火灾隐患。
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' \- E( p3 C, n" T3. 环评方面主要包含厨房内的污水排放
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  ~' T% {+ I4 H- g5 W! R/ t厨余垃圾的处理、排油烟净化情况等方面,油烟排烟设备和净化设备必不可少。
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