中国安防论坛

 找回密码
 注册
查看: 36689|回复: 0

[供应] 华厨厨房设备:中山小型饭店厨房设计的注意事项

[复制链接]
发表于 2021-6-7 14:58:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
华厨厨房设备小型饭店和小餐馆的厨房因为设置的空间比较小,但是又必须要满足实际的应用要求,所以其设计必须注重实用。可是怎样的设计才算是比较实用的呢?) x6 m$ ~: H/ ?) e( B* R

" P  A& k) l' O3 H' s8 C. ?  e6 o
3 B) @$ A* p* a$ f一、厨房的功能区间设计
% p- {2 V. @- k$ ]' M5 A* ]其实小餐馆和小型饭店都差不多,都是以中餐为主的。因为比较小,所以必须合理的设置厨房的空间布局。小餐馆和小型饭店在设计时,通常会将可以合并的功能区合并使用,厨房不会做太多的隔断,以免工作不便捷。一般可以合并的功能区间有面点间和热加工间,洗碗间和粗加工间等。甚至有的厨房过小,连库房都不必用专门区域,直接在粗加工间或者主厨房中加一些货架即可。8 h. N. p* ?0 C+ h* u( T; V; Z

; X( G  e5 R+ D; I" M二、厨房的设备设计
6 x) g! A2 H5 o4 W/ o* o: {) y" s1 D& q  a9 _9 t6 n/ z
设计师在设备的配置上,会在满足客户经营需求的前提下,选择一些中低端的设备,尽量节约,以免超出预算。在设备的选择上,设计师和客户都会比较慎重,设备使用性不要太差,设备价格不要太高。, |+ z0 b+ t# ~" W
8 A( Q8 s& N& ?' `# k4 n
三、厨房的卫生、消防和环评等方面的设计/ J7 P% W% s- i5 X7 P+ m) }
0 k2 H' y) p5 s: w: y
小型的饭店和餐馆厨房虽然小,但是卫生、消防、环评等方面的设计也不能马虎,稍有不慎,就会给以后的厨房运行带来不可挽回的损失。4 u( n# l5 T, a6 F) T1 v, T% x9 y
  N6 y$ W# o3 c8 v6 Y% l  H
1. 卫生方面,包括食物卫生、环境卫生和用具卫生。2 U! W# d: A7 y
1 b5 `  X3 Q& j! }
(1)厨房内的水池数量要足够,水池位置的采光要好,保证食物能够足够的清洁。" U, ^/ b* W% K" X

# C) ~  ]; T. E* d(2)排污明水沟要深且安装铁丝网,保证污水畅通。每天都要及时打扫卫生,清理杂物
/ u, Z$ N. E8 v  z# ~3 L
4 _, S! B, W+ M4 v0 S- y1 i(3)及时清洁厨房用具,保证卫生。6 _/ o; s9 c& t
0 l% }+ N4 T9 P$ p4 G3 h7 @
(4)厨房环境要保持干燥,因为潮湿的环境更容易滋生细菌、霉菌产生污染。
/ q5 t0 M5 ?% C9 p+ q: B4 L* T) J8 _" t& x1 c
2. 厨房内必须要设置足够量的灭火设施, {; u6 I+ Z+ [/ u& R4 s

1 C7 J# L8 p) b: f9 C7 W( U以防万一。使用燃气、煤气时一定要按照操作规范安全操作,防止火灾。相关的警示标志也不可少。厨房还要注意定期清理油烟,油烟集聚时间过长形成顽固油泥,容易着火,也属于火灾隐患。
% y9 d( N- S3 n
' P/ B- a$ r4 v" ]" l* F- [3. 环评方面主要包含厨房内的污水排放
8 T' l. B7 Y' [6 w
& `: q  f& p- r! M* V& G6 |厨余垃圾的处理、排油烟净化情况等方面,油烟排烟设备和净化设备必不可少。
5 E: G- A- ]+ T( U5 \. |# @' x+ G; b' C3 E+ B) O1 C
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

安豆网|Archiver|手机版|中国安防论坛 ( 粤ICP备09063021号 )

GMT+8, 2025-6-7 07:23 , Processed in 0.053467 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表