|
幼儿园的孩子本身因为年龄小,抵抗力差,免疫力低,再加上刚入园孩子诸多不适应,特别容易生病。因此幼儿园在饮食方面也要多加注意,保证膳食合理,营养搭配。那么在幼儿园厨房设备中,都应该注意哪些呢?% b* Z7 g* D2 |6 X/ ^) D
) u5 }2 j# T# _# v. J# M, }
! I/ F! x% e- ]% |% j0 t3 i5 ]' f- m1、厨房应设置主副食加工间,主食库,副食库,配餐间等功能房间,面积应符合幼儿园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确,配置合理。
1 m8 x, m" @$ u% d" T7 i2、厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生部门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。 o2 \1 }& C$ Y+ K1 g( |# R' k% L9 T
) f' @" c$ q" U* m+ U3、因各地燃料不同,烧火间是否设置及使用面积大小,均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气,应设置钢瓶间。6 T7 ? o5 x2 s& h
0 n! @& c% M# K2 W/ }( t4、幼儿园为楼房时,宜设置小型垂直提升食梯。
: @" H+ `; V- J* l' q! V! }5 k; Q8 `
7 ]( L. K) H; j2 z4 d! W, T+ z1 C( ?5、厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时,应有雨篷连廊连接。
9 i, u- L+ O9 L: t* H. X2 R6 S4 D5 R& ?; X Z
6、应设置专用对外出口,便于货运流线与幼儿活动流线分开。6 ^/ w$ w! b, L2 l8 B' n
6 n1 j0 t1 f9 X" S, c6 _7、洗消区副食粗加工区比较脏乱,可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开,7 c- A' z- B. y6 Q" I3 @5 v H
4 w, o, {6 ? R' w# ^8、主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放,使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉。
C7 G# U; Z1 n( ^: N: q3 V: S" G" d& S0 F8 u6 H) h9 Z& p
9、幼儿园厨房设备主副食库应位于厨房专用出入口,便于进货,同时要靠近主副食加工间,便于日常取用。0 d1 A& p8 x' I
3 @. a$ o. c' O0 d) A( v6 K5 m/ w* x在副食库应设置货架,以提升储存空间,并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。' N# e1 B! H, g4 x6 b& r
" q8 Q% s; A9 v4 Y9 ~
|
|