|
幼儿园的孩子本身因为年龄小,抵抗力差,免疫力低,再加上刚入园孩子诸多不适应,特别容易生病。因此幼儿园在饮食方面也要多加注意,保证膳食合理,营养搭配。那么在幼儿园厨房设备中,都应该注意哪些呢? q& Z; ]; P: ?. W _4 k* k3 [
, l+ l% K* W& O; [* C9 Y, A2 n8 ?$ ^0 s* n9 J
1、厨房应设置主副食加工间,主食库,副食库,配餐间等功能房间,面积应符合幼儿园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确,配置合理。9 R+ H8 _1 v3 z- Z+ z2 ?7 F
2、厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生部门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。2 g- h9 \5 g% ]' @: e
: c1 v6 W$ y- F5 a
3、因各地燃料不同,烧火间是否设置及使用面积大小,均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气,应设置钢瓶间。
/ c; _/ `# R+ m) K5 M/ m0 @
2 m/ `; l- J5 X; m$ q4 R4、幼儿园为楼房时,宜设置小型垂直提升食梯。! @2 { P2 ]' \7 w* A6 I
5 l5 B! E0 Z1 T' U: ?5、厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时,应有雨篷连廊连接。
/ x/ ?9 n! ?% E. u# ^1 ~: |
) [2 @( a" u; b7 I' z6、应设置专用对外出口,便于货运流线与幼儿活动流线分开。
" E! N# ]2 J Y7 w
) Z. ^5 @" |* b) x M6 H+ K( Y7、洗消区副食粗加工区比较脏乱,可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开,
) o/ j" L+ ^2 R: c% m
: d+ A2 ^- |: b( F8、主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放,使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉。, i8 s$ m, M: t5 X
F+ F# {. u- G% a7 ^ M3 N$ A
9、幼儿园厨房设备主副食库应位于厨房专用出入口,便于进货,同时要靠近主副食加工间,便于日常取用。
* T0 ~$ B# A( n; P, S9 f$ T; [: J( g! H4 E4 L2 y
在副食库应设置货架,以提升储存空间,并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。
% ~* |1 [; W1 _; ^: c% y9 @" ~- _+ I8 `/ q2 z% e2 i. w* e
|
|