|
|
幼儿园的孩子本身因为年龄小，抵抗力差，免疫力低，再加上刚入园孩子诸多不适应，特别容易生病。因此幼儿园在饮食方面也要多加注意，保证膳食合理，营养搭配。那么在幼儿园厨房设备中，都应该注意哪些呢？1 `4 n9 K, O, w2 ~4 m
) g4 X+ i( H4 ^" t, Y) l6 I
- {% x& x+ T* w# V
1、厨房应设置主副食加工间，主食库，副食库，配餐间等功能房间，面积应符合幼儿园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确，配置合理。
& l4 ?) i) V7 g, Y- e2、厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生部门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。
7 F8 K& {( c* n* y( @% |1 h5 t0 l! M* k2 c7 }1 b
3、因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气，应设置钢瓶间。/ Y$ G# K5 k3 G% }
9 K2 p. S" P* L: m5 p1 f/ M" e) ?
4、幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。. r1 C5 W: r" ~; l4 }4 W
- `. H- N! ~. i) J% C5、厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时，应有雨篷连廊连接。- s! m' p/ d ^# z- F1 ^
5 k8 X4 y6 _2 ?+ i( [$ F7 B7 Q% I6、应设置专用对外出口，便于货运流线与幼儿活动流线分开。) ]" y/ t/ R" G, s) x
3 r$ t5 V# O( r" u" x3 ^2 F7、洗消区副食粗加工区比较脏乱，可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开，+ i ~& P* c3 R c. A
4 D% p0 H8 p7 ?5 X. H
8、主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放，使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉。
. r: e0 K3 S# Z" p) n0 L4 ?/ `1 a' x9 H( q( A: C+ v7 y* ] k
9、幼儿园厨房设备主副食库应位于厨房专用出入口，便于进货，同时要靠近主副食加工间，便于日常取用。
7 V. J, m6 ?5 Z+ m6 ?4 n) U4 y, B' H: S+ S0 I' B7 ]7 {
在副食库应设置货架，以提升储存空间，并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。+ T; l+ v! L7 q
2 P0 Q" Z' i* }" f |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2021-5-6 11:18:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡