中国安防论坛

 找回密码
 注册
查看: 37495|回复: 0

[供应] 中山职工食堂厨房设计布局提供健康科学

[复制链接]
发表于 2021-4-21 10:34:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
“民以食为天”,在当今社会,人们再也不用为了温饱问题而担忧,而如何吃好、吃的健康、吃的安全又成为了一一个全新的课题。让员工能够吃饱、吃好、吃的健康和安全就成为了食堂的一个非常重要的任务。常言道“工欲善其事,必先利其器”,要保证食堂能够提供健康、安全而又科学的饮食,就先要在厨房的设计和布局.上做到科学、合理。- h) g- J7 d3 s6 Y5 I

% b/ C$ s0 D7 X4 M5 ^2 a2 j4 g( P1 d* F% ?
在设计过程按照设计依据规范并结合厨房设备工程的实际情况遵循“安全、可靠、环保、节能、卫生及人性化”的设计理念进行设计。
$ Y' o- K; ?' k; m
2 j2 ~8 n4 X' [3 B2 M职工食堂厨房设计4 B$ J, y" X; I4 Q6 f- o, N
1、餐厅:职工食堂厨房设计就餐区设计时应有足够的空间,保持餐厅内宽敞,通风,明亮,洁净等,餐厅大门应保持畅通,方便人员集中和疏散。凉菜间,备餐间应采用单独房间,可以采用玻璃墙。
, I: \8 w$ l% l% R% z# c- y
* X, `% G. ]9 y2、库房:库房应选用在方便进货及领用食材,保持道路畅通,在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m。
  g6 f1 i( }/ |. C9 ~8 `
7 t8 @2 s# Q9 n' s$ m3、粗加工间:应选用在方便食材进行分类,蔬菜进行茎类,去皮类进行加工,房间应保持有三个及以上水池,方便清洗。应保持有足够的临时存放架,这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放。. n3 c$ o* @5 n0 N4 D7 ~

/ E" S( D4 X- ^* x3 D4 _4、精加工间:应设在方便操作人员对菜品进行切配,并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放,保持洁净。
9 n* j" n- ~: p
" T' b- t; {2 [8 B' h* D# G, h. I5、热加工间:热加工间是烹饪的重要场地,集中有炉灶,蒸煮,烤制等设备。热加工间设备在于结合使用需要确定设备,加工间的最窄面宽度不小于8米。$ C/ K4 v! J# m$ a8 ~

5 w0 F$ {6 P, {/ k4 _; z6、主食加工间:主副食品进行加工,主食是指面食、米饭,主食,加工间的宽度为8m。  M( T8 ]3 P  C, T
& g) q  F' J( M5 R2 J5 d  e2 g
以上是小编为你划分厨房工程的六大参考方案,其他用房比如有:更衣室,值班室,办公室,洗手间等,以离厨房,餐厅,仓库,混在一起,但是又不能离太远,保证方便使用。' |- f. T: H7 f
9 q* m+ n2 E+ G: J1 @$ I# e
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

安豆网|Archiver|手机版|中国安防论坛 ( 粤ICP备09063021号 )

GMT+8, 2025-6-16 05:56 , Processed in 0.053925 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表