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[供应] 中山职工食堂厨房设计布局提供健康科学

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发表于 2021-4-21 10:34:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
“民以食为天”,在当今社会,人们再也不用为了温饱问题而担忧,而如何吃好、吃的健康、吃的安全又成为了一一个全新的课题。让员工能够吃饱、吃好、吃的健康和安全就成为了食堂的一个非常重要的任务。常言道“工欲善其事,必先利其器”,要保证食堂能够提供健康、安全而又科学的饮食,就先要在厨房的设计和布局.上做到科学、合理。# a: b% [3 n9 C! N; ^, l& J3 L

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在设计过程按照设计依据规范并结合厨房设备工程的实际情况遵循“安全、可靠、环保、节能、卫生及人性化”的设计理念进行设计。
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; h3 L  u  V8 p$ K) X4 \职工食堂厨房设计
' W/ a1 s/ A0 J" w: w6 {2 V1、餐厅:职工食堂厨房设计就餐区设计时应有足够的空间,保持餐厅内宽敞,通风,明亮,洁净等,餐厅大门应保持畅通,方便人员集中和疏散。凉菜间,备餐间应采用单独房间,可以采用玻璃墙。
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2、库房:库房应选用在方便进货及领用食材,保持道路畅通,在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m。/ ]; g$ [0 X1 ~3 `, d/ O( ^

7 D$ u4 R& A% M( K* J* ?  }: _3、粗加工间:应选用在方便食材进行分类,蔬菜进行茎类,去皮类进行加工,房间应保持有三个及以上水池,方便清洗。应保持有足够的临时存放架,这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放。* G* `9 E9 O" c4 g2 w

$ Z  t% I2 {( j* Z/ }5 I- y4、精加工间:应设在方便操作人员对菜品进行切配,并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放,保持洁净。4 u9 S6 G  Y. X3 `0 P; s, g3 T

8 @7 m& [% d% B1 q$ K& ^0 S( `9 p5、热加工间:热加工间是烹饪的重要场地,集中有炉灶,蒸煮,烤制等设备。热加工间设备在于结合使用需要确定设备,加工间的最窄面宽度不小于8米。
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6、主食加工间:主副食品进行加工,主食是指面食、米饭,主食,加工间的宽度为8m。9 I( b. s% g7 \7 P' L+ b

, a  f# u5 j: X4 [0 h以上是小编为你划分厨房工程的六大参考方案,其他用房比如有:更衣室,值班室,办公室,洗手间等,以离厨房,餐厅,仓库,混在一起,但是又不能离太远,保证方便使用。8 |1 d) l% Y* D2 K7 }( v

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