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明档厨房，是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，同时增加客人的信任和食欲。在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为学生、家长、教师共同关注的特点，因此明档厨房，或将学校食堂厨房成为的主流经营模式，但是怎么设计才能把明档厨房成为优势呢，让华厨设备小编来为您讲解一番：6 s1 x9 }0 W% W% ?
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( a$ P3 @4 U# r2 w) y明档厨房是以通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，就餐环境氛围良好会让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。如今，安全、健康的食物以及烹饪方式是人们的关注重点。9 x9 I( Q, v' D! Z% r. U6 r ?
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0 [. y, c2 C: `/ L) J* v9 Q5 Q4 A明档厨房的设计要点( r- [4 O; R N. z" L3 I2 e
1、加强通风和排烟9 E" h1 Y& y2 i3 b
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采用明档厨房一定要加强通风和排烟，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。7 R( z% G+ N% [/ n! q
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2、风格统一' e! X5 `3 B- c5 v
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明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一，色调统一，这样才能起到美观，协调的作用，确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。
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3、功能空间布局合理
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8 W8 J" ~7 T! k8 s+ I2 I5 |要做到厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。( R* n1 C) |" o
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4、厨房的用水和明沟* t0 @! A# ~" M% Y2 `; V' x
/ l7 \9 B9 F0 u& E厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。3 ]$ l2 s8 [7 r8 L
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5、厨房的灯光
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. {' H3 g) C" y; G厨房的灯光是很重要的，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。
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发表于 2021-4-9 10:28:00
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