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明档厨房,是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离,同时增加客人的信任和食欲。在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为学生、家长、教师共同关注的特点,因此明档厨房,或将学校食堂厨房成为的主流经营模式,但是怎么设计才能把明档厨房成为优势呢,让华厨设备小编来为您讲解一番:- {$ T5 A7 h) x7 g, z
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明档厨房是以通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离,就餐环境氛围良好会让客人对菜品更有食欲,进而增加餐厅的收益。如今,安全、健康的食物以及烹饪方式是人们的关注重点。
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明档厨房的设计要点3 A: C! e* [2 i$ O1 r% o9 I, l
1、加强通风和排烟
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采用明档厨房一定要加强通风和排烟,不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。1 N" e" Y6 f) B! h4 J6 q8 M7 O
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2、风格统一+ H; [1 q: F) N( w7 b3 c
W, z! @% w- \/ K' E; n8 y$ H5 F明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一,色调统一,这样才能起到美观,协调的作用,确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。8 t7 d. Y1 M; G# Y7 `8 w% ~
1 Z( ?9 ?8 U, r7 U- ^3、功能空间布局合理
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要做到厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。. ~6 V* G% u( D& [* s( F
9 h; G8 m/ X! J# l3 s4、厨房的用水和明沟
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1 M& W6 i8 H9 V# G& x% L: M厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。, o0 l4 V- x& x$ @
% [# A+ \2 o( Y, A" i' U2 v8 o5、厨房的灯光/ v* p6 K9 ~/ l6 c' s3 n3 l9 z6 h5 v
5 v! T7 m: L! V+ f- ^1 s7 U5 ^厨房的灯光是很重要的,案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。
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