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明档厨房,是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离,同时增加客人的信任和食欲。在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为学生、家长、教师共同关注的特点,因此明档厨房,或将学校食堂厨房成为的主流经营模式,但是怎么设计才能把明档厨房成为优势呢,让华厨设备小编来为您讲解一番:- H; A7 K' x$ z8 k0 Y! ~
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明档厨房是以通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离,就餐环境氛围良好会让客人对菜品更有食欲,进而增加餐厅的收益。如今,安全、健康的食物以及烹饪方式是人们的关注重点。
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. ^7 L, ?, o) R) w# O& e& ?4 t明档厨房的设计要点
7 s8 a9 v1 A, T1 w: P2 A1、加强通风和排烟
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采用明档厨房一定要加强通风和排烟,不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。3 f7 `) n! q% K
0 e" O9 b" e9 c* Q1 }' r( ]# |2、风格统一
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明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一,色调统一,这样才能起到美观,协调的作用,确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。
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3、功能空间布局合理" H8 w- L9 W5 b) z" G7 d% `
' R W, c6 N$ j e要做到厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。" Z+ z6 X1 \3 B+ @6 m2 r- x
) ]: F4 J0 m- I" N4、厨房的用水和明沟 ~ C8 v5 F+ \8 S: l
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厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。
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2 t0 l X5 P: B; {' k5 u y5、厨房的灯光
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厨房的灯光是很重要的,案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。
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