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[供应] 华厨厨房设备:深圳学校明档厨房设计要点

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发表于 2021-4-9 10:28:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
明档厨房,是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离,同时增加客人的信任和食欲。在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为学生、家长、教师共同关注的特点,因此明档厨房,或将学校食堂厨房成为的主流经营模式,但是怎么设计才能把明档厨房成为优势呢,让华厨设备小编来为您讲解一番:- }9 s1 W/ O$ `) A* t; P# `' t, N$ u  v
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! i$ E: p+ ~- T! K8 |( p明档厨房是以通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离,就餐环境氛围良好会让客人对菜品更有食欲,进而增加餐厅的收益。如今,安全、健康的食物以及烹饪方式是人们的关注重点。
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明档厨房的设计要点. S8 E/ R+ O) E3 _1 ?
1、加强通风和排烟
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% b0 b2 P+ J9 K3 ]采用明档厨房一定要加强通风和排烟,不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。6 [6 z5 Z$ X% |9 F# }, q

: F8 y6 I; x6 e% S) B; G# W3 T* Y2、风格统一- u% @+ F* {" w& O( h& B

, u/ z$ M6 v3 s明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一,色调统一,这样才能起到美观,协调的作用,确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。
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3、功能空间布局合理' _! h0 y5 X7 ]. V$ o2 W

4 U1 T2 Q: y7 Y要做到厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。% C7 c+ I, k' T
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4、厨房的用水和明沟
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/ `1 \+ {# ^3 i. ^厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。7 I$ D( Z, x% X$ d
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5、厨房的灯光
: i0 T6 k$ F& M7 N- ?2 A
: X$ L7 r4 I' y) q& Y8 R# z2 H厨房的灯光是很重要的,案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。7 A9 e/ \3 @0 n; s8 V4 G, j: @1 q

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