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明档厨房,是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离,同时增加客人的信任和食欲。在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为学生、家长、教师共同关注的特点,因此明档厨房,或将学校食堂厨房成为的主流经营模式,但是怎么设计才能把明档厨房成为优势呢,让华厨设备小编来为您讲解一番:
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明档厨房是以通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离,就餐环境氛围良好会让客人对菜品更有食欲,进而增加餐厅的收益。如今,安全、健康的食物以及烹饪方式是人们的关注重点。 ?7 ~4 G* C- F1 S9 P z4 f# ?1 f
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明档厨房的设计要点
' j5 T1 B! t$ a4 Y: _8 y! G1、加强通风和排烟6 p/ f4 F* q* ~" o
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采用明档厨房一定要加强通风和排烟,不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。
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9 x0 V8 l) q- b y2 @6 q) ?% f1 v2、风格统一
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明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一,色调统一,这样才能起到美观,协调的作用,确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。 V) K! \- U# Y3 o& F* o
7 D, l1 ^6 X- v3 x, r0 i3、功能空间布局合理; k" n* D d3 ^
G0 R2 Z7 G" _& f" m要做到厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。
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0 @( u8 x! h8 ^# q+ f; y' x4、厨房的用水和明沟* h% K: q" n: d
+ {+ f4 J2 E8 P. y* q厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。5 C) d+ U# O2 r( F
: M3 Y9 I" @: p" z9 }5、厨房的灯光6 a; u: ^+ d( l- p) S; A
( ^) V* _2 @' a# {+ n5 Y厨房的灯光是很重要的,案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。
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