华厨厨房设备：深圳学校明档厨房设计要点

华厨设备

明档厨房，是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，同时增加客人的信任和食欲。在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为学生、家长、教师共同关注的特点，因此明档厨房，或将学校食堂厨房成为的主流经营模式，但是怎么设计才能把明档厨房成为优势呢，让华厨设备小编来为您讲解一番：


* H' ^$ l3 L  D& {" Q' B明档厨房是以通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，就餐环境氛围良好会让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。如今，安全、健康的食物以及烹饪方式是人们的关注重点。

0 Q/ R- E4 {5 U
) J9 l) [- z; \- }: I8 u+ B3 n明档厨房的设计要点
1、加强通风和排烟
$ H% P2 X/ D: z& H/ y- s+ b) [
2 K: f& p9 e1 M5 k- n- |# v3 t采用明档厨房一定要加强通风和排烟，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。

2 q. S) Y3 q7 H( {4 `9 ^2、风格统一
+ y0 b& t3 g7 \2 D
明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一，色调统一，这样才能起到美观，协调的作用，确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。

+ p+ O$ y; o0 F8 g& h% ]3、功能空间布局合理
& X0 W! {( D) i8 T/ g$ t
要做到厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
" h/ r. Y! A) i" B# u/ Y3 s, W  q) C
/ M+ y* Z1 ?; k) r% I) a% l4、厨房的用水和明沟

8 y+ a; y3 o! n1 K厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

/ C- D9 @3 s* `- k7 ~4 P' M5、厨房的灯光

8 h; V2 Y1 K5 H# h9 c; c" |  T0 x) Y厨房的灯光是很重要的，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。