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华厨厨房设备:深圳商用厨房和家用厨房的不同?相信不少人是有疑问的,今天深圳市华厨厨房设备有限公司就跟大家解答一下!8 W6 N- r; H: \# u; r: Y% c7 v
; j9 b; ^6 b% }' p5 T+ m厨房的空间较大,生产食物种类较多,排放和布置的设备较多,需要满足多种的经营需要,商用厨房是指用于大规模生产食物以及供大多数人使用的厨房。
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, q, j% j) _ ^ j. E因此商用厨房和家用厨房还是有很大的需要的,那么商用厨房和家用厨房有哪些不同呢?
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华厨厨房设备:深圳商用厨房和家用厨房的不同如下:2 X- g5 t* t" y
" Y$ J7 W4 g; ]: Y5 X7 E! ?- L1、高效的应变能力
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& V P' f1 B3 i4 R商用厨房需具备极快的应变能力,顾客随意点菜,,必须短时间内上桌,这就需要各工种快捷默契配合商用设备得心应手;% l7 T$ s2 ?3 Y4 P/ d
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2、满足经营的技术储备和物资储备0 w$ f4 s# C# o5 I
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一般商用厨房都具备制作各种菜肴、米面、点心等主、副食的能力,都具备炒炸等各种加工厨房设备,根据经营需要,要有一定的物资储备和技术储备,以适应顾客的需求,保持市场竞争力;
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+ A2 G6 e3 H# L0 [+ I3、独到的技艺和设备需求
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不同的商用厨房都有独特的经营取向和服务项目,有自己独特的加工工艺、工序、火候,所需要的厨房和厨房设备都有独到的用意,比如火锅店、烧烤店把厨房熟制设备搬到餐桌上,厨房需要的设备就减少了,主营菜系、特色菜、独门菜等餐品需要专门的厨房设备;
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4、紧跟市场需要运作# V* z$ M7 r3 r6 e7 _) O
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商用厨房从采购到最后出餐,所有工作环节,完全要根据市场的需要运作,从第一个顾客进门到最后顾客出门,商用厨房要随时应对,具有全面根据顾客需求运转的工作特点;/ Z3 g e- ]$ d" e, E9 m
8 v! K* r+ P, J5 b$ N5、劳动密集型场所5 v% ]; [8 |# c. D3 x: D
# _2 M+ ^3 v6 k, u0 B0 Z0 M4 I$ z1 }商用厨房是劳动密集型场所,虽然许多先进的技术设备进入厨房,但大量的主、副食品制作仍然只能按顾客随机需要的数量,品种口味,由厨师手工制作;( l/ ^" a- \4 P) g2 h- H. q1 `
7 q( U; A8 E3 o% v# i2 b6、脉冲式的工作节奏
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商用厨房是人、物、信息快速流动的工作场所,在就餐高峰时段,一道菜要经过多道工序,要由多个员工加工、传递,短时间内传菜到顾客桌上,工作异常紧张繁忙;
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& I$ g4 m- L% m. p/ ?7、污染严重的工作场所
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. {# `4 s& g4 a) R/ N) C商用厨房是环境污染严重的工作场所,在制美味佳肴的同时,在有限的工作空间内,产生大量的油烟、废气、噪声、余热、污水、垃圾,商用厨房是生产食品的场所,需要高度的清洁卫生,但是商用厨房因产生大量的美味食品和下脚料垃圾、污水而成为蚊蝇、蟑螂、老鼠的追逐地;
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8、高耗场所2 _/ I+ S& a0 O `& C6 R, I% x
7 q( Y% g6 h, u8 s( Q商用厨房每天消耗大量的水电和燃料是饭店能耗运营成本zui高的场所,也是zui需要认真研究降低能耗的地方;/ f s- h" x2 y q5 g5 c& b
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9、商用厨房拥挤狭小
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/ @) V% s h8 c h大多数饭店的厨房与餐厅在使用面积上不成比例,厨房位置较差,比较拥挤狭小。
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