深圳市华厨厨房设备有限公司中央厨房设备科学化管理的实现？

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' J" G% G' w6 `3 t8 Y8 W. b随着人们生活节奏的加快，快餐越来越成为餐饮食品的主流，而且随着餐饮业人工费用的不断上涨，中央厨房的建设也迫在眉睫，中央厨房不但能使餐饮业更加利润化，而且产品品质有保证，可以实现科学化管理。
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中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心，其主要任务是将原料按订单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各个顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。

* y9 h/ z3 x7 e* a2 T+ y深圳市华厨厨房设备有限公司中央厨房设备科学化管理的实现如下：
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) m6 a6 v5 k8 i$ e" t" z' m" o$ B1、中央厨房是用来生产食品的区域，所以和人们的健康密切相关，在进行食品加工时需严格按照产品加工流程生产，在加工过程中保证人流、物流、气流的顺畅；
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$ \# Y- S, W3 a1 V# _! Y+ D1 }; W2、装修操作人员在进行车间操作时，需要进行消毒、更衣，不然不可直接进入车间，在操作人员到达各自的操作区域，避免不同区域的人员动流动，以免食品安全受到影响，加工过程中可加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流、气流从低温向高温区流动；
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  s2 _7 R( x1 c, r( |6 B3、中央厨房在建造时首先要选择一个地势干燥、排水条件好，电力供应通常的地区，而且应该距离污染源远一点的地方，同时设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，准备工作在开始建造中央厨房时，要确定好场地总体的建造要求，准备好相关各部门的标准图纸以及设计要求
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: ^, i; C; r( V3 p) Q4、场所设置，中央厨房的主要目的是及时的供应所需的菜品，对材料进行粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒等加工操作场所，所以每个场所的设置都应该独立分割，此外对于凉菜配制以及食品冷却包装、待配送食品贮存，应分别设置食品加工专间。
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