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深圳市华厨厨房设备有限公司智能厨房设备怎么选?相信不少人是有疑问的,今天深圳市华厨厨房设备有限公司就跟大家解答一下!0 A, q* h: B/ C# z
! \+ I2 c4 ^* S3 ?" d I疫情的不断反复,重创了全球的餐饮业,当下随着全球疫情趋缓,一些海外中餐厅虽然重新恢复营业,但受各国防疫政策规定和消费需求锐减的影响,经营状况依然不容乐观。/ G) d$ I7 t9 [
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于是越来越多的餐厅老板,选择用智能烹饪设备代替人工,一方面智能烹饪设备能够降低人工支出从而节省成本,另一方面智能烹饪设备的效率更高;在餐饮行业中,用智能设备来完成那些重复性工作,效率更高。: i7 a. _4 A0 l9 C
3 t, a c' t! y' l; `* r: j但餐饮经营者兴冲冲地买下各种厨房烹饪设备,结果用了没多久,就出现设备吃灰的状况,原因不外乎两个,操作繁琐和对后厨帮助不明显。1 z0 @) @8 {5 [! w, [
$ g5 l, c( R% X' b0 F" k! p' m那些被搬进后厨的智能烹饪设备出现了这样的境况——摆着吃灰,其实要想避免这些问题,入手前做足功课很重要。
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深圳市华厨厨房设备有限公司智能厨房设备怎么选如下:, u7 _- F& k6 m0 @/ w$ X
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以智能炒菜机为例,首先最重要的就是认准有实力的正规品牌(生产厂家),市面上的商用炒菜机多如牛毛, 滚筒的、大型的、一体的、三合一的......既然我们的终极目标是用它来代替人工, 能和厨师做出一模一样味道的菜品,才是王道。
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* B9 G0 |, u5 e0 F3 P a) J各国菜品菜式中,尤以中餐的烹饪技法之多为最,以炒为例,它是中餐中最基本的烹饪技法,其原料一般是片、丝、丁、条、块。
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炒时要用高温,要热锅热油,所用底油多少随料而定,依照材料、火候、油温高低的不同,可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法,那么对于炒这一工序来说,炒的好与不好,就要在火候(控温)与翻炒上出功夫。
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H& A* j. G9 y0 K6 Y火候(控温)是烹饪过程中,最重要的一个环节,它有很高的技术的门槛,千万不要为了图便宜,选择一些杂牌,甚至三无的产品,控温准确的前提是测温准,外置的感温探头直达锅底,才能精准控温。; r+ y( ~4 t3 I' j9 j
& Z5 {2 Y; j5 l3 q其次就是看翻炒模式,是否有足够多的翻炒模式来应对各类食材,当加热速度很快时,快速的翻炒模式,能够让菜品受热更加均匀,调味料的也能均匀融入食材里,但当遇到豆腐一类易碎的食材时候,翻炒速度就要慢下来,保持匀速,让豆腐慢慢入味,香而不烂。4 b7 P- a, T( E
! @3 [! {" p/ o. t% t) w: a除以上这两条外,诸如操作、保养、占地空间等也亟待考量。( Y# f6 @" d* |, P& O1 O. M* k
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操作是否简单,如果一台烹饪设备就需要一个人操作,那么就没必要购买了,一人能同时控制多台,就满足用餐高峰的出餐量,达到降低人工,提高效率的效果。
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厨房高温、高油环境工作,以及长时间不间断的工作,对设备的疲劳性也是一个考验,出了故障,方便维护、清洁也是必须要考虑的一个前提。
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占地空间为了能够有更多的堂食区域,厨房的空间往往被不断的压缩,占地面积小&功能齐备的设备更受青睐。! l' C% \7 u- @
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要是能够同时满足以上这些功能,那就是一个不错的选择,因此小型、多功能的自动化烹饪设备逐渐成为后厨的新宠。! p m* A. d3 w) {/ g) T
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