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食堂厨房一般可分为职工食堂、办公室食堂、学校食堂、幼儿园食堂,每个食堂厨房设备配置清单都将根据经营者的业务方向(即设备质量、品牌要求和餐饮要求)进行定制,因此每个食堂厨房设备清单是不同的,而一般食堂厨房将包括面点间、主厨房、餐厅、粗加工间、消洗间等功能区。
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6 R! K9 j% z; ^; \5 P深圳市华厨厨房设备有限公司大型食堂厨房配置商用厨具如下:
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1 k: Y e' [% [" [& v. H3 K+ x: X) L1、餐厅厨房面点间$ M, b6 q" j# P. c
; s; a/ c1 B' ]% q主要用于加工大米、面条、蛋糕等主食。2 b& e& e, x& _2 c
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所用设备有:蒸柜(主要用于蒸馒头、蒸米饭)、烤箱(烤制面包等)、电饼铛(烙饼等)、面案台、水池、和面机、搅拌机、压面机、冰柜、货架;
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2、主厨房3 q& j4 p+ C/ R
8 m. z( w( u; b! p5 H主要用来做汤,炒菜等。1 Z0 v, r* |7 E5 i4 ]! |
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所用的设备有:双头炒炉、电磁单头大炒炉、低汤灶、水池、货架、工作台、冰柜;( L5 F2 W& @* Y. h# l: F
$ ?) F( n, {( `. Z) d4 f, ~6 k3、餐厅
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8 d8 e' w* {% }. j! i5 S所用的设备有:保温炉、水池、备餐柜等;, \- ^, }: }1 M4 M* M
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4、粗加工间5 A2 ^; x# U. L) s( i) c
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所用的设备有:水池、工作台、绞肉机、去皮机、切菜机、冰柜、货架;
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5、消洗间5 ~- S, H& N! Q0 K4 x& j1 c) r
4 j0 Y' K2 n! c4 K所用的设备有:残食台、水池、污碟台、洗碗机、净碟台、消毒柜、碗柜、货架。
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当然这些设备都不是固定的,还需根据实际情况进行设计,增加或者减少。
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