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随着消费者对饮食健康重视程度的提升,以及食品安全事故的曝光,餐饮企业也开始想方设法地证明自己的食品是安全的。: L. D" ?3 F% m1 y0 \6 Y5 _8 t
不同于很多餐饮企业的“后厨直播”,有些餐饮企业做得更加彻底,直接打造明档厨房,明档厨房最初源自日式料理、自助餐、铁板烧等餐饮形式,如今已开始进入更多的餐厅。
- W, x/ @ v) C2 E: i$ B明档厨房,是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离,同时增加客人的信任和食欲,在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为顾客共同关注的特点,因此明档厨房将成为的主流经营模式。6 M3 P' Z6 b" Q( N+ _# Q
明档的摆放是十分讲究的,涉及到美观、冷藏、保鲜、成本控制等问题,一般是将鲜活原料装盘,陈列在醒目的地方,用以吸引顾客,明档展示最早是从广东兴起,后来传到全国,是由大排档升格为餐馆的一种模式。. H2 T& _( F3 Z) K6 `& o
那么深圳明档厨房怎么提高优势?相信不少人是有疑问的,今天深圳华厨就跟大家解答一下!
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( o# t/ \: Y9 l5 [1、开放式厨房是对菜肴细腻、上高度、快速度的一个突破口,经过严格有效的管理,可以增强和提高厨师的服务水平和综合素质,并能面对面地反映厨房中哪一部分不存在的问题,从而做到及时调整并纠正;
& u9 I, V: [: V' X6 O4 a4 E3 ?2、从新鲜度、色彩、选材、搭配、刀工、造型、器皿、艺术、位置、价格、亮度、卫生等方面,都能体现厨房对追求食物卫生安全的态度;
) i. C. g) L4 ~" A e2 b; Q3、从对食品与营养搭配中,反应了食堂经营高层对学生和学校经营者态度,促进健康饮食,为学生的健康提供优质的营养保障;
5 w* b A J1 Y: m+ ~8 f& |! ~+ @4、从布局、设计、规模、艺术感染力等方面可以反映学校食堂的能力。 F, M- G# ?6 Y2 T1 }5 k( p$ f
以上就是深圳华厨小编给你们介绍的深圳明档厨房怎么提高优势,希望大家看后有所帮助! |
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