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随着消费者对饮食健康重视程度的提升,以及食品安全事故的曝光,餐饮企业也开始想方设法地证明自己的食品是安全的。
( a* b) t0 w6 T% }: p9 w3 E ]9 a: x. H不同于很多餐饮企业的“后厨直播”,有些餐饮企业做得更加彻底,直接打造明档厨房,明档厨房最初源自日式料理、自助餐、铁板烧等餐饮形式,如今已开始进入更多的餐厅。 6 h# M; h& Z& ?1 h; Z0 q% ?/ J: Q) J. ?
明档厨房,是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离,同时增加客人的信任和食欲,在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为顾客共同关注的特点,因此明档厨房将成为的主流经营模式。$ O& q b8 Z. `; {9 J* W, _
明档的摆放是十分讲究的,涉及到美观、冷藏、保鲜、成本控制等问题,一般是将鲜活原料装盘,陈列在醒目的地方,用以吸引顾客,明档展示最早是从广东兴起,后来传到全国,是由大排档升格为餐馆的一种模式。
7 r, A# n6 x5 S) Z- j那么深圳明档厨房怎么提高优势?相信不少人是有疑问的,今天深圳华厨就跟大家解答一下!
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6 H! N7 C) g+ z* ~, d+ _+ @1、开放式厨房是对菜肴细腻、上高度、快速度的一个突破口,经过严格有效的管理,可以增强和提高厨师的服务水平和综合素质,并能面对面地反映厨房中哪一部分不存在的问题,从而做到及时调整并纠正;
. {6 K% J4 f$ x. g. E' H0 R2、从新鲜度、色彩、选材、搭配、刀工、造型、器皿、艺术、位置、价格、亮度、卫生等方面,都能体现厨房对追求食物卫生安全的态度;+ P: d4 N+ ] D8 C- i8 t
3、从对食品与营养搭配中,反应了食堂经营高层对学生和学校经营者态度,促进健康饮食,为学生的健康提供优质的营养保障;
9 s2 h. X U1 f* N4、从布局、设计、规模、艺术感染力等方面可以反映学校食堂的能力。
4 [7 P( v: }3 I8 H6 ~, m以上就是深圳华厨小编给你们介绍的深圳明档厨房怎么提高优势,希望大家看后有所帮助! |
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