华厨厨房设备：深圳餐厅中央厨房怎么设计

华厨设备

中央厨房是每个餐厅或者连锁餐饮店必不可少的一个场所，它起到非常重要的作用，服务着每一位顾客。正因为中央厨房扮演着如此有意义的角色，所以对它的设计也要专业设计师多费一点心思。
* h, _9 P, V1 ~6 e
) E4 I. u. a+ w+ ?+ H% r, s8 b
. L9 I7 B$ t  F9 m: X中央厨房怎么设计
  X4 U3 D. g" V  g8 Z8 G6 ?1.我们装修中央厨房的设计要求有很多，要想达到建造标准首先需要符合食品加工相关设计规范。也是需要适合HACCP管理体系和产品QS相关要求。在设计达到建造标准后需将厨房按照功能区来进行严格的划分，普通有三个标准，即温度、污染源以及洁净度。首先可根据各个区域的温度来分区;其次可按照洁净区与污染区划分;最后根据加工车间洁净度将中央厨房划分为设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区。
; _- O* S2 v& G" M% r- U
, H2 ?# z. y4 n/ n' L, f2.中央厨房是用来生产食品的区域，所以和人们的健康密切相关。在进行食品加工时需严格按照产品加工流程生产，在加工过程中保证人流、物流、气流的顺畅。

7 b( i9 R: A+ u3.我们装修操作人员在进行车间操作时，需要进行消毒、更衣，不然不可直接进入车间。在操作人员到达各自的操作区域，避免不同区域的人员动流动，以免食品安全受到影响。加工过程中可加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流、气流从低温向高温区流动。
& ?$ ^$ q3 R* @
1 i2 [! f9 U0 u$ g  o" f4.中央厨房在建造时首先要选择一个地势干燥、排水条件好，电力供应通常的地区，而且应该距离污染源远一点的地方，同时设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。准备工作在开始建造中央厨房时，要确定好场地总体的建造要求，准备好相关各部门的标准图纸以及设计要求。

, h! ]! [4 f9 t* M2 \* h5.我们这些场所设置　中央厨房的主要目的是及时的供应所需的菜品，对材料进行粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒等加工操作场所，所以每个场所的设置都应该独立分割。此外对于凉菜配制以及食品冷却包装、待配送食品贮存，应分别设置食品加工专间
. O+ M& w% M6 o& W
. {+ ]! {% G* C! }* p