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精心设计的酒店厨房是高效、安全、便捷的食品制剂的组成部分。酒店厨房设计师通过人体工程学来设计酒店厨房,设计的厨房完成任务所需的步骤越少越好。仔细考虑,酒店厨房的设计规划将节省建设阶段的资金和时间,提高生活水平。酒店厨房的设计计划是由空间需求、设备和预算决定的。
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一、准备一份在酒店厨房里所有食物的详细清单或菜单。详细描述了食品贮藏和制备方法。这是一个酒店厨房规划的最重要的步骤之一,应在选择空间或设备之前进行。你不知道你将需要什么样的设备,直到你决定你将准备的食物。包括所有的菜单项,您可以在未来添加。(一个小型的酒店厨房,作为一家面包店或三明治店,可能不符合健康守则的要求,如果你想添加汤、沙拉、油炸食品或比萨饼)仔细规划,将避免昂贵的变化,厨房设备或者用品。) N5 y# X$ ]. D: n
二、制造一个完整的清单(包括详细的测量),你需要的所有设备,食品的准备,制冷,显示和存储。设备的每一个项目都必须满足商业健康规范的要求。你是否需要一个步入式制冷机组或独立的蓄冷设备。设备的大小和数量,加上食品准备方面,将决定在您的商业厨房所需的空间量。
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$ ? m# K" `; ^! q3 g1 ~: _4 R, ?三、为您的小型商用厨房选择一个地点位置。确定你将建造一个新的建设或改造现有的商业空间。联系你的地方分区委员会,以确定你的新业务是否符合分区限制。- w3 B, L: }( i2 n2 l
" J; Q8 M- N) o4 g$ ?- G+ n四、如果你正在重塑一个现有的建筑,采取精确测量的空间大小。注意到现有的窗口,门口,电源插座,线路管道和地漏。对现有的空间作一个草图,说明目前的地板材料,墙壁和天花板的表面,所有的加热,排气或空调通风孔。对于一个新的建筑,提出一个粗略的草图的尺寸和特殊功能的施工建议。
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4 s( P: t/ P; i. ?五、计划如何使用您的酒店厨房的空间。人机工程学是厨房空间设计中的一个考虑因素。酒店厨房应设计为最大的劳动效率,安全性和功能性。确保有足够的空间走动时携带热锅和大件用品。如果员工不需要浪费时间和额外的运动来完成任务,效率会增加,疲劳和工作场所伤害减少。
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