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火锅店厨房是火锅店最重要的生产部门,良好的设计与而已将有助于提高厨房工作人员的情绪和工作效率。反之则会使厨房工作人员感觉烦乱、情绪低落,直接影响工作速度和出品质量。下面华厨小编给各位介绍一下火锅店厨房如何设计布局?) B) |$ l, X; v% C. z6 ?
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7 ~( S; o% s) r3 K) B1 @厨房的科学布局/ B, c: f$ @, ]) T. d
首先,要划分火锅店厨房区域。一般来讲,火锅店的厨房可以划分为三大部分,原料接收、储藏及加工区域;汤料、烹调菜点区域;配料、洗涤、餐具区域等。' h& h4 V$ o8 w3 l' E, D6 s! I
, ?9 H/ x0 B) c4 Y% {5 i) }" U其次,要安排好具体操作区域,使员工操作有足够的空间。火锅店的操作区域有直线型、U字型、平行型等。. ]0 @- s" ?. F, y2 g9 L9 R" f
1 @- [. }5 @9 i4 g. F再次,要讲究火锅店厨房的工作流程。主要包括原料进货、验收、加工、制作汤卤直到使用于火锅的全部过程。每一个环节均要安排好,形成一个动态的、良性循环的过程。
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" t1 S8 [' A# a9 `0 R" _6 d: H8 ~* O最后,火锅店厨房的环境卫生十分重要,一是火锅店厨房的通风问题,要防止火锅制作中的油烟味弥漫,影响空气质量,不利于身体健康,如果油垢过多,还容易引起火灾;二是火锅店厨房色彩和噪声要控制好,色彩以淡雅为好,可以集中操作人员的注意力;要安装消音材料和消音机等,不要因为噪声影响操作。此外,火锅店厨房热源要保证,如天然气、煤气、电力、石蜡等,要有双重保证,以防万一;在能源的使用上,也要体现节能的原则。# J1 [0 Y. B3 d
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