火锅店厨房是火锅店最重要的生产部门,良好的设计与而已将有助于提高厨房工作人员的情绪和工作效率。反之则会使厨房工作人员感觉烦乱、情绪低落,直接影响工作速度和出品质量。下面华厨小编给各位介绍一下火锅店厨房如何设计布局? . C; J1 |' ]8 a' g. l4 p! R( g2 i6 Q& [- f/ g: ?: l B; X
% H1 s0 ~4 i* t
厨房的科学布局$ L! x) N1 ~8 l
首先,要划分火锅店厨房区域。一般来讲,火锅店的厨房可以划分为三大部分,原料接收、储藏及加工区域;汤料、烹调菜点区域;配料、洗涤、餐具区域等。/ I# k8 r* H/ A
- S/ a/ a4 i3 W& S其次,要安排好具体操作区域,使员工操作有足够的空间。火锅店的操作区域有直线型、U字型、平行型等。 Z0 P. P" G/ K
. @5 M$ J n) Z" b6 G/ U2 M n
再次,要讲究火锅店厨房的工作流程。主要包括原料进货、验收、加工、制作汤卤直到使用于火锅的全部过程。每一个环节均要安排好,形成一个动态的、良性循环的过程。: @+ J& s, @+ X* p