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[供应] 华厨厨房设备:佛山学校厨房设计原则提高餐厅效率

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发表于 2021-5-7 10:24:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
在学校里,餐厅是一个深受广大师生喜爱的地方,一到用餐时间,大量人群涌入餐厅用餐,十分壮观。因此,为了保质保量地为广大师生提供餐饮,学校厨房设备尤为重要。今天为大家介绍学校厨房设备的设计原则,供学校参考。
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4 J$ z2 A& `) `" O0 [(一)卫生安全原则
( X/ }3 s5 a  w3 [. ]; G8 e/ f学校单位食堂,首要原则就是卫生。首先在设备选型上要安全、节能、坚固、实用、易操作、卫生、美观。根据实际操作及国家相关部门规定对后厨进行功能区域划分,从进料储存、分类堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到最终清洗消毒将后厨按照“取—洗—切—烧”的顺序来正确布局,从而避免生热食物的流线交叉;地面要选用防滑地砖,并且接缝要小,以减少污垢的积藏,后厨各个区域间需设计排水地沟,以便于整个后厨的清扫。有了整洁卫生的后厨,才能确保每位学生的用餐卫生。" e# {9 b; `/ q* K7 K( H) ?

6 Z% E" y7 K* Y. n(二)秩序安全原则( |/ d- y* J; M. e# r! O& ^
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秩序安全分为安装安全和厨房设备选择的安全。安装安全要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确,整个排烟系统也要有相对应的安全保护措施,在管道内安装有防火阀,能有效的防止由于灶火过旺而造成的火灾发生。检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固;厨房设备选择的安全要求产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电等。
* [1 g7 `) q5 G, N6 j: j! x' S# m/ @+ y8 S" |6 w5 W5 Q
(三)速率安全原则
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速率安全即速率高效。学校食堂为师生提供服务,应一切以学校规定的作息时间为准,为师生提供高效美味的用餐标准。& z% F1 @) U/ g( }
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(四)经济安全原则" q7 S% g3 _) X7 B/ X
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经济安全即经济、持久。学校食堂的设计应遵从经济节约,切忌奢华浮夸;且设备需持久耐用。
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