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[供应] 华厨厨房设备:佛山学校厨房设计原则提高餐厅效率

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发表于 2021-5-7 10:24:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
在学校里,餐厅是一个深受广大师生喜爱的地方,一到用餐时间,大量人群涌入餐厅用餐,十分壮观。因此,为了保质保量地为广大师生提供餐饮,学校厨房设备尤为重要。今天为大家介绍学校厨房设备的设计原则,供学校参考。" E3 u3 Y/ ]. {: Q* w* h

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8 X  k5 e4 U* n! J3 t(一)卫生安全原则4 A6 K  J4 m* ?5 d
学校单位食堂,首要原则就是卫生。首先在设备选型上要安全、节能、坚固、实用、易操作、卫生、美观。根据实际操作及国家相关部门规定对后厨进行功能区域划分,从进料储存、分类堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到最终清洗消毒将后厨按照“取—洗—切—烧”的顺序来正确布局,从而避免生热食物的流线交叉;地面要选用防滑地砖,并且接缝要小,以减少污垢的积藏,后厨各个区域间需设计排水地沟,以便于整个后厨的清扫。有了整洁卫生的后厨,才能确保每位学生的用餐卫生。
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% I) B5 t9 ]$ F(二)秩序安全原则8 `+ ^3 ^! Y) \; m
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秩序安全分为安装安全和厨房设备选择的安全。安装安全要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确,整个排烟系统也要有相对应的安全保护措施,在管道内安装有防火阀,能有效的防止由于灶火过旺而造成的火灾发生。检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固;厨房设备选择的安全要求产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电等。+ q8 H. c8 U- I! z
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(三)速率安全原则
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- U8 J  e9 M- a) m4 H! f, l  \; w速率安全即速率高效。学校食堂为师生提供服务,应一切以学校规定的作息时间为准,为师生提供高效美味的用餐标准。% n* k- Z+ K, H# i6 z# [+ n
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(四)经济安全原则
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3 [  H- T, W4 v* z7 L经济安全即经济、持久。学校食堂的设计应遵从经济节约,切忌奢华浮夸;且设备需持久耐用。" v7 g+ ~; f, p) l

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