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[供应] 华厨厨房设备:佛山学校厨房设计原则提高餐厅效率

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发表于 2021-5-7 10:24:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
在学校里,餐厅是一个深受广大师生喜爱的地方,一到用餐时间,大量人群涌入餐厅用餐,十分壮观。因此,为了保质保量地为广大师生提供餐饮,学校厨房设备尤为重要。今天为大家介绍学校厨房设备的设计原则,供学校参考。
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(一)卫生安全原则+ K  Q1 W0 L1 I1 r3 P9 z; r3 y/ c' A1 U
学校单位食堂,首要原则就是卫生。首先在设备选型上要安全、节能、坚固、实用、易操作、卫生、美观。根据实际操作及国家相关部门规定对后厨进行功能区域划分,从进料储存、分类堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到最终清洗消毒将后厨按照“取—洗—切—烧”的顺序来正确布局,从而避免生热食物的流线交叉;地面要选用防滑地砖,并且接缝要小,以减少污垢的积藏,后厨各个区域间需设计排水地沟,以便于整个后厨的清扫。有了整洁卫生的后厨,才能确保每位学生的用餐卫生。) |8 U0 c1 s* Q0 y+ ]. N. U
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(二)秩序安全原则
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& e, I( z- }/ z5 C' y秩序安全分为安装安全和厨房设备选择的安全。安装安全要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确,整个排烟系统也要有相对应的安全保护措施,在管道内安装有防火阀,能有效的防止由于灶火过旺而造成的火灾发生。检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固;厨房设备选择的安全要求产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电等。
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(三)速率安全原则& B) S7 g: g6 E$ R) x

# w3 w4 w( d) G" n$ q( ^速率安全即速率高效。学校食堂为师生提供服务,应一切以学校规定的作息时间为准,为师生提供高效美味的用餐标准。5 ^- @* C' p8 d0 z  d1 E

- s* m/ W2 D1 K. n(四)经济安全原则
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经济安全即经济、持久。学校食堂的设计应遵从经济节约,切忌奢华浮夸;且设备需持久耐用。
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