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医院是病人治病的地方,所以医生和病人吃每顿饭都很重要.医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者和患者的膳食,因此,医院食堂的良好厨房设计是非常重要的,无论是在功能区域还是设备选型中,根据医院食堂厨房设计模式的需要,考虑用餐人群的特点,为了满足所有用餐人员的需要3 m. B+ ], K9 K/ T9 \8 \
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医院食堂厨房设备工程设计标准
. j) G9 C' q7 E! l7 e1、职工食堂操作间必须宽敞、明亮,必须配有冷藏、冷冻和储藏设备。给水、电系统装相应水位。; |* d, U7 D+ t7 n j7 `
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2、操作间用具应摆放合理得当、整齐。生、熟食品必须分开,不得使用变质食品。安装台柜稳定,不晃动,表面及四周光滑,无毛刺。" b2 X- T& |9 k2 s' C
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3、必须设置餐厅,配备餐桌、餐椅。餐厅布置要美观、大方,做到通风、透气。
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! D2 ~5 B2 W1 J3 c( Z, {4、力求配置统一餐具,坚持做到餐具三餐消毒。洗涤设备密封良好。
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0 _5 p- a. h% h) [. y5、炊事员工作期间应按规定着装并定期进行体检。炉具安装规整,炉面光滑,各阀门开启自如。( ^ e9 E' g9 T7 k
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6、布局能保持餐厅最大的整洁与卫生,功能区设置一定要避免乱丢、乱抛、乱倒现象的出现
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7、不得设在易受到污染的区域应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应区域。
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! r' Y/ Q( G% B) i( D8、应距离粪坑、污水池、垃圾场站、旱厕等污染源25米以上并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响。
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