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精心设计的酒店厨房是高效、安全、便捷的食品制剂的组成部分。酒店厨房设计师通过人体工程学来设计酒店厨房,设计的厨房完成任务所需的步骤越少越好。仔细考虑,酒店厨房的设计规划将节省建设阶段的资金和时间,提高生活水平。酒店厨房的设计计划是由空间需求、设备和预算决定的。 H! r6 y/ x) k; Z4 q6 L) B
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0 b. q% i' H6 S8 H1 f明档厨房主要通过菜品、现场烹饪的展示增进后厨与客人之间的距离,使用餐环境更有氛围,同时让客人对菜品更有食欲,进而增加餐厅的收益。
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0 M, `$ h( G4 Q7 e2 ^6 b# |/ i, p酒店明档厨房设计要点
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9 e9 N8 ^8 n' g( Q1、加强通风和排烟:采用明档厨房一定要加强通风和排烟,不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。" d6 }! `* V0 _7 H
: i% C0 D/ _: j& k7 [2、风格统一:明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一,色调统一,这样才能起到美观,协调的作用,确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。
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3、功能空间布局合理:要做到厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。2 s$ B8 ~0 @6 F2 S. D) g3 F
2 P: {, {) Y( ~5 z4、厨房的用水和明沟:厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。+ C$ P* d9 F; o0 y$ t
( @4 W; ]- U, o4 C% r5、厨房的灯光:厨房的灯光是很重要的,案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工。
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