深圳市华厨厨房设备有限公司酒店厨房设备设计的方案？

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深圳市华厨厨房设备有限公司酒店厨房设备设计的方案？相信不少人是有疑问的，今天深圳市华厨厨房设备有限公司就跟大家解答一下！
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+ o! J* R- d2 H) U( F) ]酒店及宾馆的餐饮部门中合理设计厨房布局设备排放极为重要，一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境，顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。
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反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。
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, m' a. I+ [9 A5 Z9 B: `因此厨房设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则。
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  m2 I8 C8 H" M: g3 z深圳市华厨厨房设备有限公司酒店厨房设备设计的方案如下：
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. m8 N5 i, b1 x" t; v' p1、厨房的通风
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不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压，所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。

这样厨房才能保持空气清新，但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留；

5 U$ t9 N4 J6 I$ O% w% b$ g2、厨房的明厨、明档
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餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物，设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景，有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出；

3、厨房地面
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! }' i  k  v; V1 R6 C  G厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺，在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举；
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% P* H% W% a. J! F! _4 M: ]$ m6 M4、厨房的用水和明沟

有许多厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务，厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。

4 M: [% \. H& ~7 m* }可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。

* U' I  Y  Z% c* h因此在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生；
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5、厨房的灯光

餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工。

出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等，厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。

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