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酒楼是餐饮企业里比较有特色的一种餐饮场所,更具中国古典传统风韵,是很多食客愿意光顾和就餐的地方,不仅整个酒楼的整体装修风格比较吸引人,连厨房设计也是功能齐全,并然有序。+ ^5 R% C! b1 ]. I
那么深圳酒楼厨房设计怎么做呢?相信不少人是有疑问的,今天华厨厨房设备就跟大家解答一下!
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d7 g2 D! d$ y: z6 G1、厨房的灯光,重实用,用来有效防止刀伤和追求精细的刀工,以及切实减少杂草混入并流入餐厅等; L) n4 X: q2 r
2、厨房的用水和明沟,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生;
& y5 U% \$ K. z- [6 ]. V3、一般厨房占餐饮面积的20%,最低也不能低于10%;& x7 o E4 Z" u! K" |- L8 ~ s
4、厨房的通风,要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压;
9 e/ b2 e3 b# k, m4 S5、厨房的设计通风和空调,不能使厨师感到热,也可以不让厨房的气味进入餐厅;
5 g, ?4 q& P7 @& d' i6、厨房的地面设计和选材,必须谨慎斟酌,在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,做好使用红钢砖;
, N: I0 s/ v. z$ w8 `4 `7、洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面,洗碗间应该有可靠的消毒措施,保证餐具的洁净、卫生。0 u8 E4 ~( h2 h' U. E" `; A; \4 p) t
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