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[供应] 华厨厨房设备:深圳学校厨房设计有什么原则?

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发表于 2021-11-23 14:11:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
在学校里,餐厅是一个深受广大师生喜爱的地方,一到用餐时间,大量人群涌入餐厅用餐,十分壮观,因此为了保质保量地为广大师生提供餐饮,学校厨房设备尤为重要。
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. \9 s. I& Y/ b! _0 g( [" F1、卫生安全原则  . U2 U! }4 w3 ~3 z8 ?' D3 H
学校单位食堂,首要原则就是卫生,首先在设备选型上要安全、节能、坚固、实用、易操作、卫生、美观,根据实际操作及国家相关部门规定对后厨进行功能区域划分,从进料储存、分类堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到最终清洗消毒将后厨按照“取—洗—切—烧”的顺序来正确布局,从而避免生热食物的流线交叉。
5 F$ V- U7 E. @' T2 u" Z地面要选用防滑地砖,并且接缝要小,以减少污垢的积藏,后厨各个区域间需设计排水地沟,以便于整个后厨的清扫,有了整洁卫生的后厨,才能确保每位学生的用餐卫生;
( q1 E% Y/ O0 i8 @0 n- e2、秩序安全原则( }1 W0 ?5 r- n
秩序安全分为安装安全和厨房设备选择的安全,安装安全要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确,整个排烟系统也要有相对应的安全保护措施,在管道内安装有防火阀,能有效的防止由于灶火过旺而造成的火灾发生。( [3 G! @9 v/ d: y- g% j- s- n
检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固,厨房设备选择的安全要求产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电等;
# K; }. C, s/ x: \  h. x# p! Q3、速率安全原则! s3 f: j  c% C% C/ z
速率安全即速率高效,学校食堂为师生提供服务,应一切以学校规定的作息时间为准,为师生提供高效美味的用餐标准;+ x: v" p1 @9 W7 I7 u% Y% I
4、经济安全原则
& [7 F5 \' g' M. U+ E9 n经济安全即经济、持久,学校食堂的设计应遵从经济节约,切忌奢华浮夸,且设备需持久耐用。
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