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[供应] 华厨厨房设备:深圳学校厨房设计有什么原则?

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发表于 2021-11-23 14:11:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
在学校里,餐厅是一个深受广大师生喜爱的地方,一到用餐时间,大量人群涌入餐厅用餐,十分壮观,因此为了保质保量地为广大师生提供餐饮,学校厨房设备尤为重要。
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1、卫生安全原则  
- }! x2 h9 n, Y( y# e* x  O, O, N4 M学校单位食堂,首要原则就是卫生,首先在设备选型上要安全、节能、坚固、实用、易操作、卫生、美观,根据实际操作及国家相关部门规定对后厨进行功能区域划分,从进料储存、分类堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到最终清洗消毒将后厨按照“取—洗—切—烧”的顺序来正确布局,从而避免生热食物的流线交叉。
% T2 S1 D7 r2 g7 `3 Q地面要选用防滑地砖,并且接缝要小,以减少污垢的积藏,后厨各个区域间需设计排水地沟,以便于整个后厨的清扫,有了整洁卫生的后厨,才能确保每位学生的用餐卫生;
/ f9 B/ m0 O$ b3 r2、秩序安全原则
2 j) b  N7 t4 n5 A3 U) @4 _0 f秩序安全分为安装安全和厨房设备选择的安全,安装安全要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确,整个排烟系统也要有相对应的安全保护措施,在管道内安装有防火阀,能有效的防止由于灶火过旺而造成的火灾发生。
8 {3 e# w" A  Y' Q+ U& J检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固,厨房设备选择的安全要求产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电等;( Z5 s, u- B) y5 R4 P
3、速率安全原则
4 S: I7 ~# s+ U" k6 b% t  f8 n速率安全即速率高效,学校食堂为师生提供服务,应一切以学校规定的作息时间为准,为师生提供高效美味的用餐标准;% S3 Q) U; a0 U
4、经济安全原则3 o& A4 a" p0 m; e, C2 X% @$ z9 q' S
经济安全即经济、持久,学校食堂的设计应遵从经济节约,切忌奢华浮夸,且设备需持久耐用。
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