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[供应] 商用厨具在中餐标准化道路上的作用

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发表于 2021-9-24 16:07:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
关于中餐是否需要标准化,一直以来都是餐饮界争论不休的话题。近年来,随着麦当劳、肯德基等西方快餐店在我国日益增多,关于中餐标准化的问题就讨论的更加激烈了。众所周知,中国菜非常讲究,光是烹调方法就有几十种之多,拌、炒、蒸、煮、煎、炸、焖、焗、炖、煨等等。除此之外,火候大小、时间把控、主菜与调料的先后顺序、调味调色等,都极其严谨。但是对于商家来说,想要扩张店面,获取更多的利润,中餐标准化是他们不得不考虑的一个重要因素,因此专业的商用厨房设备是必不可少的。7 F% R- w0 z2 F* s
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为什么要中餐标准化& {5 L, q: s9 T4 h/ H5 c
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1、 产品味道容易统一" m5 X8 p7 x! l) F  x" e

8 t; p/ [+ R+ R. Z, c4 b传统中餐的味道取决于厨师的技术和手法,通过产品标准化,确定好味道,用专业厨房设备预制菜品和料理包,在餐厅现场简单加工出品,对菜品技术难度要求就会明显降低,味道也可以做到千人一味。, ~! E: t) j8 G  h  E  A4 `) b& a
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2、减少成本. I: B5 O. h8 |2 Y
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中餐标准化后,厨房不需要技术含量高的厨师,员工的工作变的简单而固定,厨师的变动也不会对产品味道有太多影响。同时,厨房使用制作面积大幅度减少,这部分减少出来的租金成本是非常可观的。' x2 H8 W4 x. C, _, s- g6 k8 B
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3、食品卫生更放心9 B) k6 O8 H$ O: m" E5 @

7 x4 L/ ^$ }3 o! v. `通过统一的加工配送,把一些需要人工操作的部分用专业设备操作,既省时间,又节省成本,同时操作过程简单,还不容易出现食品安全隐患。
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综上所述,对一些想要快速扩张店面的餐饮老板来说,标准化的好处是显而易见的。当然不是所有餐饮老板都会赞同此观点,以上仅代表部分观点。
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