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华厨厨房设备:深圳中央厨房设计规划有哪些方案?相信不少人是有疑问的,今天深圳市华厨厨房设备有限公司就跟大家解答一下!+ `) G j) [: N9 K/ s# M: B8 o
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中央厨房是每个餐厅或连锁餐厅不可缺少的地方,它扮演着非常重要的角色,服务于每一位客户,正因为中央厨房扮演着如此有意义的角色,专业设计师不得不更加关注它的设计,中央厨房必须由不同的功能区域组成,不同的区域扮演不同的角色。( X8 d3 a, e+ A1 ]) e
7 U4 a+ w7 s; \) I" K中央厨房设计规划方案的基础条件,本次设计主要有主食库、副食库、蔬菜类粗加工间、肉类粗加工间、面点主食间、热厨加工间、冷藏库、冷冻库、装箱间及消洗间等功能间,还有杂品库等小的附属功能间。; X9 W' w! D0 h0 t# @5 R: j
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华厨厨房设备:深圳中央厨房设计规划有哪些方案如下:( l- s+ ~/ V7 k! C
* {9 E, q: K3 i; a中央厨房重要的工作流程和主要功能间,设计情况如下:
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一、厨房员工流向4 R. w) l% l+ @6 m% ?
$ K) s! T% z. e. M厨房的员工进入厨房前经过更衣间、淋浴间、洗手消毒区和风淋房,让员工能够做好个人卫生准备;' c" |7 _% E8 A& z1 J R- g6 b2 U
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二、入货流向0 S3 b' v5 {& ?6 n
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收入货物的入口在存储区和粗加工区附近,不经过厨房,这样可以避免原材料因没经过处理而污染厨房,还可以安排原材料就近进入存储区进行储存或者冷藏、冷冻,方便、卫生。原材料进入厨房前,蔬果类和肉类分别在相应粗加工间进行清洗、绞切等初步处理;
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三、出货流向
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主食、菜肴分别在面点主食间、热厨加工间做好后,送入装箱间,包装、装箱,再送到成品暂存区存储,等待安排出货;; J' \+ ^+ \1 D6 Q4 c9 M! v5 g
s. Z d X; @3 |) c4 I. J四、餐具回收流向
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0 A6 v% Z0 d( Q" W2 b使用过的餐具和保温箱,统一收回洗消间,箱子和碗碟清洗完,再分别经过箱子保洁间和消毒柜消毒,存储备用;
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