|
为了能够让家长安心将孩子送进幼儿园来进行学习成长锻炼,除了-些必要的幼儿园配备齐全之外 ,幼儿园食堂厨房布局设计在整个,幼儿园设计中也是不能够忽视的。
4 |" }/ l1 @7 n3 ~
- r8 U. V& a6 n- m$ ^
6 d* t- p/ y9 p( X$ ^幼儿园食堂的厨房应由主副食加工间、主食库、副食库.配餐间、冷藏室等组成。根据科学的膳食计划定制出的菜谱,通过专业的厨师为幼儿烹制安全无毒、膳食结构合理、营养索比例台理,热能充足、适合幼儿消化饮食。
! \" z3 q% v$ X. r厨房应设置主副食加工间,主食库,副食库,配餐间、操作间粗加工间等功能房间 。面积应符合幼儿园规模的要求。 厨房各房间.功能应分区明确,配置合理。 L; i2 q# H4 A$ l+ T; j
/ X. S; c" _5 `- h9 d, v主食库房和副食库房可根据幼儿园实际面积情况进行单设或合并,不得与有毒有害物品同库存放,设隔离地面的平台和架子。
3 J0 t% x5 T7 K1 s0 _/ Z( s5 x. e3 A2 Q
配餐间,学校食堂设有传菜、售菜间设有洗手、消毒、二次更衣设施,有空气消毒装置,设有配餐台。
" M3 P$ S' |6 \& k3 Y0 Q1 ?, W l) S9 T# V# Y
作间,使用隔墙烧火炉灶或油气炉。安装有排气置, 排烟排气良好。设有配料操作台,设有食用具存放柜。/ e6 f2 r6 T& U9 T/ h/ X, e. N
. B& B; T2 u) F3 d面点间,配备专用工具、操作台和原料暂存柜。设有清洗水池。5 y, O) w/ c# g! T; M4 n7 J
! C" {3 H% v: M9 \2 n2 S餐具洗消间,设专用洗涮水池(设不少于三个水池,按清洗流程设置并能满足清洗要求) , 有充足、有效的消毒设施(使用蒸汽热力消毒) ,设有充足、完善的餐具保洁设施。6 j. S4 q* G$ q$ [, N
: }) }2 ~1 n* a+ H5 T粗加工间,分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池,并有明显标志(有条件的单位应分设三个洗涤间)。加工肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器分开使用。0 _7 L0 M3 ?, d- x3 M( S* Q( S
9 \8 F/ K! o) K+ B9 U1 A
为了能够让家长安心将孩子送进幼儿园来进行学习成长锻炼,除了-些必要的幼儿园配备齐全之外 ,幼儿园食堂厨房布局设计在整个,幼儿园设计中也是不能够忽视的。
' N" D4 ? r! B; Y- A, {2 N( b' ?' |1 e# D% {
幼儿园食堂的厨房应由主副食加工间、主食库、副食库.配餐间、冷藏室等组成。根据科学的膳食计划定制出的菜谱,通过专业的厨师为幼儿烹制安全无毒、膳食结构合理、营养索比例台理,热能充足、适合幼儿消化饮食。
; g- y$ i \2 { i: v厨房应设置主副食加工间,主食库,副食库,配餐间、操作间粗加工间等功能房间 。面积应符合幼儿园规模的要求。 厨房各房间.功能应分区明确,配置合理。
2 J- n0 u8 k+ @! K# Z. `8 n _4 _: o$ s$ L5 {2 f3 b4 B' }
主食库房和副食库房可根据幼儿园实际面积情况进行单设或合并,不得与有毒有害物品同库存放,设隔离地面的平台和架子。( R |$ C4 J4 `" F5 h3 Y: h
7 J! G2 y1 S' y; m
配餐间,学校食堂设有传菜、售菜间设有洗手、消毒、二次更衣设施,有空气消毒装置,设有配餐台。9 Q7 U3 S4 h. ^) X+ t( k
7 {9 P! @7 h! p1 @1 R作间,使用隔墙烧火炉灶或油气炉。安装有排气置, 排烟排气良好。设有配料操作台,设有食用具存放柜。
# [1 W4 Z. u0 y% ?
, y) l; E& l( ~, c* M& n& m5 f0 u面点间,配备专用工具、操作台和原料暂存柜。设有清洗水池。+ o: V, I: K" @3 `) f8 N1 ]& \/ s7 {
( h/ S7 t% d/ O7 D" w" w; `! P- s餐具洗消间,设专用洗涮水池(设不少于三个水池,按清洗流程设置并能满足清洗要求) , 有充足、有效的消毒设施(使用蒸汽热力消毒) ,设有充足、完善的餐具保洁设施。
+ F9 C$ u5 E( N7 n2 h
' J# @, |5 z$ i+ ^- J. I; f1 S粗加工间,分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池,并有明显标志(有条件的单位应分设三个洗涤间)。加工肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器分开使用。% f; l* e7 I: r/ B
% R" p; d- J* Z# g& d- U |
|