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为了能够让家长安心将孩子送进幼儿园来进行学习成长锻炼,除了-些必要的幼儿园配备齐全之外 ,幼儿园食堂厨房布局设计在整个,幼儿园设计中也是不能够忽视的。
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幼儿园食堂的厨房应由主副食加工间、主食库、副食库.配餐间、冷藏室等组成。根据科学的膳食计划定制出的菜谱,通过专业的厨师为幼儿烹制安全无毒、膳食结构合理、营养索比例台理,热能充足、适合幼儿消化饮食。6 Z" j+ U6 t- b
厨房应设置主副食加工间,主食库,副食库,配餐间、操作间粗加工间等功能房间 。面积应符合幼儿园规模的要求。 厨房各房间.功能应分区明确,配置合理。
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主食库房和副食库房可根据幼儿园实际面积情况进行单设或合并,不得与有毒有害物品同库存放,设隔离地面的平台和架子。/ I. x' ^# q( n2 `: a
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配餐间,学校食堂设有传菜、售菜间设有洗手、消毒、二次更衣设施,有空气消毒装置,设有配餐台。9 y- y, m4 v8 @2 a
+ U7 j7 U6 e, w) p8 }) _作间,使用隔墙烧火炉灶或油气炉。安装有排气置, 排烟排气良好。设有配料操作台,设有食用具存放柜。
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面点间,配备专用工具、操作台和原料暂存柜。设有清洗水池。0 I9 z; y" @2 y2 t+ t1 x
9 Z0 _8 d. x+ X$ W& |餐具洗消间,设专用洗涮水池(设不少于三个水池,按清洗流程设置并能满足清洗要求) , 有充足、有效的消毒设施(使用蒸汽热力消毒) ,设有充足、完善的餐具保洁设施。
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$ a4 L0 e2 @6 A6 m+ R粗加工间,分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池,并有明显标志(有条件的单位应分设三个洗涤间)。加工肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器分开使用。
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' B2 _ T2 A6 O. \为了能够让家长安心将孩子送进幼儿园来进行学习成长锻炼,除了-些必要的幼儿园配备齐全之外 ,幼儿园食堂厨房布局设计在整个,幼儿园设计中也是不能够忽视的。" c% i0 @* v" F" P8 r0 L
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幼儿园食堂的厨房应由主副食加工间、主食库、副食库.配餐间、冷藏室等组成。根据科学的膳食计划定制出的菜谱,通过专业的厨师为幼儿烹制安全无毒、膳食结构合理、营养索比例台理,热能充足、适合幼儿消化饮食。
, r- R1 X4 D4 G$ x厨房应设置主副食加工间,主食库,副食库,配餐间、操作间粗加工间等功能房间 。面积应符合幼儿园规模的要求。 厨房各房间.功能应分区明确,配置合理。
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' i1 H1 |& o% ^! J- S# _7 _$ c5 e主食库房和副食库房可根据幼儿园实际面积情况进行单设或合并,不得与有毒有害物品同库存放,设隔离地面的平台和架子。7 d+ D0 ], o& M
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配餐间,学校食堂设有传菜、售菜间设有洗手、消毒、二次更衣设施,有空气消毒装置,设有配餐台。3 G3 _. i% u7 {* `; X! ^
$ ] x/ m1 f2 D, T作间,使用隔墙烧火炉灶或油气炉。安装有排气置, 排烟排气良好。设有配料操作台,设有食用具存放柜。
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面点间,配备专用工具、操作台和原料暂存柜。设有清洗水池。1 I8 z, a6 {4 b' n2 C
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餐具洗消间,设专用洗涮水池(设不少于三个水池,按清洗流程设置并能满足清洗要求) , 有充足、有效的消毒设施(使用蒸汽热力消毒) ,设有充足、完善的餐具保洁设施。
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: D' {. C+ S& t粗加工间,分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池,并有明显标志(有条件的单位应分设三个洗涤间)。加工肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器分开使用。- @* J; N% T7 @1 A: Y. J
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